Tarte aux pommes

Pour 6 personnes !
Difficulté : ●●○○○
Temps de préparation : 1 h
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 50 mm

Ingrédients

Pour la pâte sucrée :

  • 210 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 60 g de poudre d’amande
  • 60 g de sucre glace
  • 1 gros œuf

Pour la compote :

  • 3 belles golden
  • 50 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 50 g d’eau

Pour la garniture :

  • 3 belles Pink lady
  • 25 gr de beurre
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de noisettes grillées et concassées

Ustensiles nécessaires

  • 1 cul de poule
  • 1 tamis
  • 1 balance
  • 1 cuillère en bois
  • 1 casserole
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 couteau d’office
  • 1 moule à tarte 26 ø

Déroulement de la recette

a - Pesez vos ingrédients et réalisez votre pâte sucrée à savoir, mettre tous les ingrédients en poudre dans la cuve de votre robot et mélanger avec la feuille de celui-ci, puis ajouter le beurre pommade et quand tout est bien amalgamé mettre votre œuf.

Une fois votre pâte réalisée, la laisser reposer au réfrigérateur pour au moins 1 heure, et pendant ce temps là :

b - Epluchez vos pommes golden pour confectionner votre compote.

Mettez vos pommes avec votre beurre, eau, sucre et laissez-la cuire à feu moyen et à couvert jusqu'à ce qu'elle ait une consistance épaisse et brillante.

c - Quand le temps s'est écoulé pour votre pâte sucrée, étalez-la dans votre moule et remettez-là 15 mn au frigo. Et pendant ce temps, coupez vos Pink lady.

d - Préchauffez votre four à 200°C.

e - Dorénavant je précuis un peu ma pâte à blanc environ 6-8 mn, et ensuite j'étale généreusement ma compote puis j'y dispose les rondelles de pommes, comme vous en avez l'inspiration.

Puis dispersez avec parcimonie vos noisettes concassées et grillées au four.

           


  

 

Astuce du Chef

Faites une compote très épaisse : cela consiste donc à la faire bien cuire afin que toute son eau s’évapore…

Trop facile, non ?

BON APPÉTIT !

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