Tartelettes aux fruits au sirop

Pour 8 personnes
Difficulté : ●●○○○
Temps de préparation : 40 mn
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 12-15 mm

Ingrédients

Pour la pâte sucrée :

  • 210 g de farine
  • 50 g de sucre glace
  • 110 g de beurre
  • 50 g de poudre d’amande
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour la crème d’amande :

  • 1 œuf puis prendre le poids de cette œuf pour : (le mien faisait 60 g)
  • 60 g de beurre
  • 60 g de sucre semoule
  • 60 g de poudre d’amande

c’est ce qu’on appelle un tant pour tant !

Pour le montage :

  • Poires,
  • Cerises,
  • Ananas,
  • Pêches,
  • Reine-Claude

Ustensiles nécessaires

  • 1 robot ou à la main
  • 1 casserole
  • 3 Flexipan pour les tartelettes
  • 1 balance
  • 1 pinceau

Déroulement de la recette

Pour la pâte sucrée :

a - Dans le bol de votre robot et à l'aide de votre feuille, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, le sel, et incorporer votre beurre mou jusqu'à ce que le tout devienne sableux.
b - Incorporer ensuite votre œuf, et ne pas trop travailler votre pâte.
La sabler un peu (c'est à dire l'écraser avec la paume de votre main, 2-3 fois), puis la mettre dans un papier sulfurisé et au repose 1h au frigo.
c - Lorsque votre pâte a refroidie le temps nécessaire, faire des cercles de la taille de vos emplacement sur votre flexipan.

 

Pour la crème d’amande :

a - Préchauffer votre four à 180°C, le temps que nous préparons la suite de nos tartelettes.
b - Dans une casserole, faire fondre son beurre et le pousser en cuisson pour obtenir un beurre noisette. C'est délicieux !
c - Dans un cul de poule, mélanger son sucre avec son œuf puis la poudre d'amande, puis ajouter son beurre noisette refroidie.

Pour le montage :

a - Une fois vos fonds de tartelettes enfoncés dans vos flexipan, mettre une petite cuillère à café de crème d'amande, puis y mettre le fruits désiré coupé soit en lamelles, soit en dés !
b - Cuire à 180°C le temps que ça dore !

Le reste en images.

 

Astuce du Chef

Vous pouvez faire plein de fonds de tartes en amont et les congeler et vous en servir à la demande !

BON APPÉTIT !

 

 

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