Pour différentes quantités
voir le tableau ci-dessous
Difficulté : ●●●○○

Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : 6 h

Ingrédients	Quantité	Quantité	Quantité	Quantité
Farine Caputo 00	2000 g	1000 g	500 g	250g
eau	1200 g	600 g	300g	150g
Levure déshydratée ou Levure fraiche	16g-50g	8g-25g	4g-12g	2g-6g
Huile d’olive	50	25	12	6
Sel	40	20	10	5

Ustensiles nécessaires

1 robot avec le crochet
1 balance
1 couteau d’office
1 bac plastique rigide pour faire lever la pâte

Déroulement de la recette

a - Choisissez la quantité de pâte à pizz, pour 4 personnes je prends 500 g de farine, et ça me fait des pâtons de 210 g environ !


b - A l'aide du crochet de votre robot, mélanger la farine, le sel d'un côté, la levure de l'autre, et l'eau à température ambiante, puis l'huile d'olive.

c - Pétrir sur le 1 durant 7 mn ensuite mettre sur le 2 et continuer durant encore 8 mn environ.


d - Faire des pâtons d'environ 210 g, les bouler et les mettre dans votre bac en plastique pour un levage d'environ 6h.


e - Ensuite bien fariner votre plan de travail et aplatissez votre pâte à l'aide de vos doigts et votre paume.