Pour 6 parts
Difficulté : ●●○○○

Temps de préparation : 20 mn
Temps de repos : 1 h pour la pâte
Temps de cuisson : 40 mm

Ingrédients

Pour ma pâte semi-feuilletée :

180 g de farine type 45,
90 g de beurre gastronomique toujours pour moi !
3 petits-suisses,

Pour ma crème d’amande :

1 œuf puis mettre le poids de cette œuf (le mien fait 60 g donc) :
60 g de sucre semoule,
60 g de poudre d’amande,
60 g de beurre, le gastronomique 🙂

Si vous préférez avec une crème pâtissière, pas d’problème voici :

Ma crème pâtissière

Pour la garniture :

8 belles nectarines mûres,
un peu de suc’cassonade,
un peu de suc’glace,

Ustensiles nécessaires

1 cercle pour découper le rond bien rond
1 couteau d’office
1 feuille de papier sulfu
1 casserole si crème pâtissière
1 petit bol,
1 balance
1 rouleau à patisserie

Déroulement de la recette

Pour ma pâte semi-feuilletée :

a - A l'aide de la feuille de votre robot, mélangez la farine et le beurre mou, puis, une fois que cela devient sableux, ajoutez y vos petits-suisses. 

b - Farinez votre plan de travail et donnez 3 tours avec les pliages, comme pour la pâte feuilletée ! 

c - Allez voir sur ma pâte feuilletée si vous n'avez jamais fait de tourages !

Mettez votre pâte dans un papier film et au frais 1h !

Pour la crème d’amande :

a - Pesez votre œuf, et pesez le même poids en sucre semoule, beurre et amande en poudre !

b - Blanchissez votre œuf avec le sucre puis ajoutez-y la poudre d'amande et incorporez-y votre beurre pommade !

Pour montage :

a - Epluchez vos nectarines si comme moi vous préférez, sinon bien les laver et les sécher !

b - Etalez votre pâte semi-feuilletée, et faire un grand cercle, puis sur un papier sulfurisé y mettre du sucre de cassonade, et y déposer votre disque de pâte !

Si vous faites comme moi un tressage des bords, il faut faire un grand cercle !

c - Faites votre tressage, regardez sur ma photo, ce n'est pas compliqué !

Piquez votre pâte et étalez-y votre crème d'amande, puis coupez vos nectarines et les disposer joliment sur votre crème d'amande !

Si vous préférez à la crème pâtissière, il faudra étaler votre crème pâtissière froide !

d - Enfournez à four chaud 180°C, et cuire environ 40 mn !

Le reste en images :