Ma pâte semi-feuilletée

a - A l'aide de la feuille de votre robot, mélangez la farine et le beurre mou, puis, une fois votre sablage, ajoutez y vos petits-suisses. 

Farinez votre plan de travail et donnez 3 tours de pliages, comme pour la pâte feuilletée !

Laissez votre pâte reposer 1h dans un film au frais !

Préchauffez votre four à 170 °C chaleur tournant.

b - Etalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur lequel vous aurez mis du sucre de cassonade pour bien caraméliser le dessous et aussi pour le rendre ultra croustillant !

c - Prenez ensuite un grand cercle, puis un autre cercle plus petit pour faire les bords comme sur ma photo !

d - Piquez votre pâte puis y déposer votre crème d'amande et des morceaux de fraises.

   

2/ Préparer votre crème d’amande aux fraises :

a -  Faites fondre votre beurre et poussez la cuisson pour qu'il devienne un beurre noisette cela apporte du goût ! 

b - Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet, l'œuf + la poudre d'amande + le sucre + le nectar de la 1/2 gousse de vanille ! Ajoutez en dernier le beurre fondu et refroidi. 

c - Etalez votre crème d'amande sur votre pâte semi-feuilletée piquée et mettez quelques morceaux de fraises comme sur ma photo. 

d - Enfournez votre pâte à 170 °C et laissez cuire jusqu'à ce que votre pâte soit dorée environ 40 mn !

  

3/ Préparez l’insert kiwi & fraise :

a - Mettez dans 2 petits récipients, de l'eau et faites tremper les 1. 5 feuilles de gélatine et 2 feuilles de gélatine !

b - Coupez 220 g de fraises et mixez-les avec le sucre et le jus de citron, et coupez 150 g de kiwi et mixez-les avec le sucre et le jus de citron !

c - Versez vos 2 préparations dans 2 casseroles séparées et portez à ébullition puis ajouter la gélatine correspondant à chaque casserole !

J'ai un moule slipat qui me fait la rosace, donc j'ai versé, 10 mn après, la préparation kiwi et celle aux fraises dans ce moule, que j'ai ensuite placé au congélateur !

On voit bien ma rosace d'insert kiwi et fraise sur cette photo :

4/ Préparez la crème chantilly au chocolat blanc :

a - Dans le bol de votre robot et avec le fouet, versez le Philadelphia + la crème liquide + la vanille + le sucre et commencer à fouetter à la vitesse petite puis augmenter... 

C'est pour éviter de repeindre la cuisine !!!

b - Faites fondre soit au micro-ondes ou bain-Marie votre chocolat blanc, et laissez-le redescendre un peu en température. 

Mettez votre colorant, puis sur la vitesse 1, puis versez votre chocolat blanc et bien l'incorporer !

Votre chantilly chocolat blanc est prête.

5/ Pour le montage de ma tarte  :

a - Mettre votre chantilly dans une poche à douille, avec une grosse douille et pochez votre crème sur votre fond de tarte ! 

b - Déposez ensuite la rosace kiwi&fraise au centre, puis finaliser avec des fraises tout autour ainsi que des tranches de kiwi.
 
Le reste en images :