• 1 casserole
• 1 Maryse
• 1 poche à douille,
• 1 saladier,
• 1 écumoire
• 1 cuillère en bois,
• Feuilles de papier sulfurisé
• 1 plaque de cuisson,
• mes doigts hihihihi

a - Mettre les noisettes sur un papier sulfurisé sur une plaque et les passer au four durant 10-12 mn, c'est juste pour les torréfier un peu et surtout enlever le surplus de leur peau brunâtre à la sortie du four, après quelques minutes car ça brûle !




b - Mettre l'eau + le sucre semoule dans votre casserole et vos noisettes.

A l'aide de votre spatule en bois bien les brasser afin qu'elles s'enrobent du sucre cuit... 

Continuez jusqu'à obtenir ceci :

    

Et ensuite continuez encore à bien les caraméliser jusqu'à obtenir ceci (comme pour le praliné si vous en avez déjà fait !) :



c - Une fois caraméliser et hors du feu, mettre le beurre et mélanger énergiquement puis débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé, le beurre c'est juste pour qu'elles se détachent les unes des autres !

d - Mettre son chocolat dans une poche à douille fermée, et la mettre dans un bain marie à 45°C, c'est propre pour fondre son chocolat, mais sinon faites fondre votre chocolat comme vous en avez l'habitude !

e - Une fois le chocolat fondu, mettre vos noisettes dans un saladier, coupez votre poche à douille au bout et versez-le sur vos noisettes, bien les enrobées !

Ensuite versez le cacao amer, comme sur ma vidéo et bien enrober... vous aller voir que vos noisettes s'enrobent bien et se détachent d'elles-mêmes !


Mon enrobage de mes noisettes !

Le reste en images :

        

C’est chouette à offrir en période de fêtes… !!! vous pouvez faire aussi des amandes mais pour les amandes ne les torréfiez pas !
Et j’ai envie de dire amusez-vous avec des cacahuètes, pistaches etc… c’est le même principe sauf que certains fruits à coque ne se torréfient pas !

• 1 cocotte
• 1 couteau
• 1 torchon propre pour extraire le jus des pommes,
• 1 écumoire,
• 1 entonnoir
• 1 cuillère en bois,
• 2 pinceaux pour peindre,
• colle pour mon macramé
• mes doigts hihihihi

a - Bien laver vos pommes et les couper en quartier.

b - Mettre l'eau dans votre cocotte et vos pommes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

c - Laissez-les jusqu'à complet refroidissement, moi j'ai laissé la nuit et j'ai fait mon sirop le lendemain !

d - Mettre vos pommes dans votre torchon et mettez vous au-dessus d'une écumoire pour bien filtrer le jus, et presser pour en extraire le plus possible. Ajouter aussi un peu d'eau de cuisson.

e - Une fois le jus extrait, pesez le et mettre la même quantité de sucre dans votre cocotte propre, la cannelle et les étoiles de badiane et cuire votre sirop jusqu'à ébullition puis ensuite laisser cuire à frémissement environ 30 mn jusqu'à ce que votre sirop soit sirupeux !

Tester sa consistance sur une petite assiette... et si c'est sirupeux, hop avec votre entonnoir verser dans vos bouteilles à chaud, puis retourner les sur le bord de votre évier, j'ai fait comme ça pour qu'elles tiennent !

f - Ensuite, et comme je peins, et bien j'ai peint mes bouteilles...

Voici la consistance de mon sirop :
mon sirop

Le reste en images :



     

• 1 cul de poule
• 1 râpe carotte
• 1 moule 26 de diamètre
• 1 zesteur
• 1 presse jus
• 1 fouet + fouet électrique ou robot pour le glaçage

a - Epluchez vos carottes et râpez les !

b - Fouettez les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

c - Ajouter l'huile + les carottes râpées + le zeste de vos clémentines

d - Mélangez farine + levure + épices + sel, ajouter ensuite les épices + les fruits secs.

e - Mettre un rond de papier cuisson au fond de votre moule à manquer, et verser votre carrot cake et c'est parti pour 45 mn environ à 170°C !

f - Une fois le carrot cake cuit, le ccc donc, démoulez-le sur un plat, verser le jus de votre clémentine sur le gâteau encore chaud et remettez le moule sur votre gâteau pour garder tout le moelleux !

g - Dans la cuve de votre robot ou au fouet électrique, verser le philadelphia ainsi que le beurre mou et le sucre glace et fouetter. 

Une fois votre carrot cake refroidi, y mettre votre glaçage et remettre un peu de zeste de clémentine et quelques fruits secs ! 
  
Le reste en images :

       

J’adore ce gâteau, on ne sent pas la carotte, elle apporte du moelleux et du sucre… pour ma part, je l’ai coupé, mis sous vide et au congélateur. Quand vous décongelez une part elle est encore meilleure !!! 

Pour 1 tablette XXL :

• 220 g de chocolat lait,
• 100 g de Corn Flakes (je fais avec les Corn Flakes c’est ultra croustiiiiii et aussi parce que j’ai pas trouvé de kadaif)
• 120 g de crema di pistacchio,

• 1 moule flexible tablette de chocolat
• 1 casserole
• 1 récipient pour le bain Marie et faire fondre le chocolat
• 1 Maryse

a - Mettre à frémir dans une casserole de l'eau, puis mettre votre récipient et votre chocolat à fondre !
b - Broyer vos Corn Flakes avec vos mains dans un autre récipient, et y mettre votre crème de pistache et bien mélanger à l'aide de la Maryse.
c - Déposer dans votre moule/tablette du chocolat fondu et le répartir partout et réserver au frais afin qu'il durcisse!

d - Déposer ensuite votre préparation de crème de pistache/Corn Flakes, puis remettre au frais !

e - Finir avec une couche de chocolat et bien l'étaler ! 
Je vous mets le reste en images !
            

Pour la pâte sucrée :

• 170 g de farine,
• 110 g de poudre d’amande,
• 100 g de sucre glace,
• 130 g de beurre doux et mou !
• 1 belle pincée de fleur de sel,
• 1 œuf,

Pour la crème d’amande :

• 1 œuf le mien faisait 57 g et son poids en :
• 57 g de beurre mou,
• 57 g de sucre semoule,
• 57 g de poudre d’amande,

Pour le coulis de fraise :

• 100 g de fraise,
• 25 g de sucre pour confiture,

Pour la chantilly :

• 250 g de mascarpone,
• 400 g de crème liquide,
• 100 g de sucre glace,

Pour la crème pistache :

• 200 g de crème pistache que j’ai acheté,

Pour le contouring de ma tartoun‘ :

• 125 g pistache,
• 1 jaune d’œuf,
• 1 lichette de crème liquide,
• 500 g de fraises,

• 1 robot,
• feuille du robot,
• plaque de cuisson,
• Papier film,
• 1 rouleau à pâtisserie,
• 1 casserole,
• 1 balance,
• 1 corne,
• 1 pinceau,
• 1 fourchette
• 1 cercle ou un moule à tarte,
• 1 poche à douille,

a - Mélangez tous vos ingrédients secs :
Farine + poudre d'amande + sucre glace + fleur de sel.

b - Ajoutez ensuite votre beurre pommade et rendre votre appareil poudreux, puis ajouter votre œuf.

c - Fraisez sur votre plan de travail votre pâte... je vous montre ! vous devez l'écraser avec votre paume de la main et la reformer en boule. Faites ceci 2-3 fois !

d - Réserver au frais environ 1h ! 

e - Etaler votre pâte sur votre plan de travail et la disposer dans votre moule à tarte et réserver au congélateur environ 10 mn !

2/ Crème d’amande :

 a - Ensuite confectionner votre crème d'amande en mettant dans la cuve de votre robot, le beurre mou avec le sucre + poudre d'amande + l'œuf !et la disposer au fond de votre tarte.

Enfourner four chaud thermostat 200 °C durant 30 mn puis baisser à 180°C le reste de la cuisson environ 10 mn 

Faut que votre pâte soit cuite, pas brûlée !

Lorsque votre pâte sera refroidie, l'enlever de son moule à tarte, puis badigeonnez la à l'aide d'un pinceau, du jaune d'œuf + crème liquide et on pourra ainsi coller la pistache que l'on aura mixée en amont pour la rendre en poudre. 

Enfourner encore 5 mn à 180 °C, juste histoire que la poudre de pistache colle bien à votre contour de tarte !

3/ Coulis de fraise :

 
a - Dans une casserole mettre vos fraises découpées en morceaux avec le sucre et cuire à bouillon environ 4 mn.

b - Débarrassez votre coulis dans un récipient et le laisser refroidir !

 
a - Toujours à l'aide de votre robot ou fouet électrique bien sur, si vous n'avez pas de robot, mélanger votre mascarpone avec votre crème liquide + le sucre et fouetter jusqu'à obtenir une crème qui se tienne !

b - Débarrassez votre crème chantilly et la réserver au frais !

 
a - Mettre votre crème de pistache dans une poche à douille, et déposez la en rosace sur votre fond de tarte,

b - Mettre votre coulis de fraise bien refroidi, dans la même poche à douille ça évite de gâcher, et mettre entre la rosace de crème pistache votre coulis de fraise !

Bien égaliser avant de déposer sur cet appareil, mettre votre chantilly !

c - Découper vos fraises en 2 et les déposer à votre goût tout autour sur la chantilly !

Vous pouvez finaliser avec un peu de poudre de pistache comme j'ai fait, ou pourquoi pas des feuilles de menthe !
Je vous mets le reste en images !