Ingrédients

Ici, improvisation d’un sushi-déjeuner avec déjà : pas le tapis pour les rouler, sans saumon frais, mais avec tout le reste de pas mauvais
Pour la farce :

• 1 couteau d’office
• 1 cul de poule
• 1 casserole

a - Préparer son tapis, je vous montre c'est plus simple en images ;) ! 

b - Cuire son riz à la casserole ou autre si vous êtes équipés. 

c - Ensuite découper les autres ingrédients pour faire vos sushis. 

Donc voici les images : : 

C’est fastoche les sushis sans chichi !

Après vous pouvez vous les faire avec des algues et autre ingrédients que vous aimez ! 😉

Ingrédients

• 500 g de basilic (car je le congèle pour l’hiver et la soupe au pistou justement);
• 100 g d’huile d’olive,
• 200 g de parmesan,
• 3 gousses d’ail,
• 50 g de pignon de pin
• Fleur de sel,

• 1 girafe !
• 1 récipient plongeant

a - Je plate tous les ans au moins 20 pieds de basilic sur ma terrasse donc les doses sont importantes car je le congèle pour l'hiver que je mange avec ma soupe au pistou, pâtes etc ;) !

c - Epluchez votre ail, la mettre dans un récipient profond, avec vos feuilles de basilic lavées et séchées, votre parmesan, votre fleur de sel mais salez peu, vous réajusterez plus tard, et votre poivre et pignons de pin et mixer !

d - Voilà c'est prêt à déguster directement sur vos pâtes, ou dans une délicieuse soupe au pistou !

Le reste en images ;) : 

C’est délicieux fastoche et surtout rien à voir avec ce que vous achetez en pot ! De plus il se conserve très bien congelé !

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 150 g de farine,
• 45 g d’huile d’olive,
• 30 g d’eau,
• 4 g de fleur de sel

Pour l’appareil à courge :

• 250 g de ricotta,
• 400 g de potiron (cuit et réduit en purée)
• 50 g de beurre,
• 2 œufs,
• parmesan et comté !
• Fleur de sel, poivre du Cameroun

• 1 robot avec la feuille pour la pâte ou vos doigts !
• 1 cul de poule
• 1 poêle
• 1 cuillère en bois
• 1 mixer plongeant
• 1 fouet

a - Préparez votre pâte brisée en mélangeant la farine avec les autres ingrédients et laisser reposer 1h environ au réfrigérateur.

b - Coupez la courge en petits cubes de votre potiron.
Dans votre poêle faire fondre les 50 g de beurre et y faire revenir votre potiron et à couvert à température douce afin qu'il fonde !

c - Une fois qu'il est bien fondu, mixez-le avec votre mixer plongeant ou autre mixer et ajoutez votre ricota, vos œufs, le comté, le sel + poivre.

d - Etalez votre pâte brisée, et la mettre dans un moule ou cercle à tarte, puis votre appareil, puis le parmesan et mettre au four !

Le reste en images ;) : 

C’est délicieux et et ça change de la soupe 😉 !

• 1 poêle
• vos mains !
• 1 balance
• 1 couteau d’office

Déroulement de la recette

a - Tamiser votre farine, y faire un puits et ajouter l'eau, le sel et le bicarbonate.

b - Pétrir environ 2-3 mn afin de bien tout amalgamer.

c - Former environ 3 boules (si vous en voulez plus, multipliez les doses) et les graisser de votre huile, puis reposées 1 h environ !

d - Ensuite et c'est là le carnage, il faut étaler le plus finement possible à la main, votre pâte... mon 1er Byrek, y a des trous hihihihi, je m'améliore !

le reste en images ;) 

• 1 couteau d’office
• 1 robot mixer
• 1 balance

Déroulement de la recette

a - Eplucher vos courgettes, y mettre un peu d'huile d'olive, et du sel, et les cuire ainsi au four à 180°C durant 30 mn-40 mn.
Quand elles sont cuites, les sortir, attendre qu'elles refroidissent.

b - Mettre dans votre mixer, l'ail, le tahini, et ajuster avec le sel, poivre.

c - Mettre dans un plat creux et décorer avec un quelques pignons de pin, et préparer quelques toasts de bon pain ou simplement avec du bon pain frais !

Ingrédients

Pour le taboulé :

• • 1 chou-fleur
  • Cranberries,
  • oignons frits,
  • oignons frais rouge,
  • pavot bleu,
  • graines de sésame doré,
  • ail en poudre,
  • huile d’olive,
  • fleur de sel,
  • poivre du Cameroun,
  • aneth,
  • figues séchées

Pour la chantilly :

• • 250 g de crème liquide entière,
  • 1 càs de moutarde de Dijon,
  • 30 g huile d’olive,
  • ciboulette,
  • fleur de sel,
  • poivre du Cameroun

• 1 robot avec la feuille pour la pâte ou vos doigts !
• 1 cul de poule
• 1 poêle
• 1 cuillère en bois
• 1 mixer plongeant
• 1 fouet

a - Mixer grossièrement le Chou-fleur au mixeur donc ! et mélanger les ingrédients :

- Cranberries, oignons frits, oignons frais rouge, pavot bleu, graines de sésame doré, ail en poudre, huile d'olive, fleur de sel, poivre du Cameroun, aneth, figue séchées ;) 
Je ne mets pas de grammage car c'est selon les goûts de tout à chacun, mais voyez ma palette ;)



c - Monter sa crème liquide en chantilly puis y ajouter la moutarde, huile d'olive, ciboulette, fleur de sel, poivre du Cameroun,

d - Mettre votre chantilly au milieu de votre assiette et dressez votre plat le plus joliment possible ;!

Le reste en images :

C’est très facile à confectionner, et cela change du traditionnel taboulé à la semoule !

Ingrédients

Pour environ 16 Gyoza :

Pour la pâte :

• 250 g de farine,
• 135 g d’eau tiède
•  4 g de sel

Pour la farce (selon ce qu’on a et moi ce jour-là j’avais ça) :

•  1 carotte que j’ai râpé,
• 2 gousses d’ail,
• oignon en poudre,
• 1/4 de poivron rouge,
• 1 tomate
• 100 g de poitrine fumée,
• 1 œuf
• fleur de sel
• poivre du Cameroun (car je n’utilise que celui-ci) !
• quelques feuilles coriandre ou céleri branche
• sauce soja sucrée (pour déglacer mes gyoza)
• 50 g d’eau
• 1 peu d’huile neutre genre colza, tournesol…
  

  

• 1 couteau d’office
• 1 cul de poule
• 1 poêle pour cuire nos gyoza
• 1 fourchette

a - Préparer sa pâte dans un saladier. 

Mettre sa farine et son sel et y ajouter petit à petit son eau tiède afin de bien amalgamer sa pâte et faire une jolie boule comme en-dessous.

Ensuite la filmer et la laisser reposer à température ambiante 1h.

b - Pendant ce temps de repos, préparer votre farce en coupant tous vos ingrédients en petits dés sauf la carotte que j'ai râpé mais rien ne vous empêche de la couper elle aussi finement en dés.

c - Ensuite faire des boudins avec votre pâte comme l'image ci-dessous et la couper environ de 1 cm qu'on aplatira et qu'on étalera au rouleau le plus finement possible. 

Mettre votre rond de pâte dans le creux de votre main et y déposer 1 cac de votre farce et c'est là qu'il faut faire attention, car il faut bien souder votre pâte en faisant des bourrelets afin qu'elle ne s'ouvre pas durant la cuisson. 

Mettre vos gyoza au frais 30 mn avant de les cuire !

d - Dans votre poêle mettez environ 1 càs d'huile et déposer vos gyoza et laisser un instant afin qu'ils cuisent un peu dans l'huile, puis déglacer avec 2 belles càs de sauce soja sucrée et 50 g d'eau puis couvrir et laisser cuire jusqu'à coloration. 

Remuer de temps en temps afin que vos raviolis n'attachent pas dans votre poêle. 


Le reste en images ;) : 

C’est fastoche comme recette ! Et surtout si c’est fait maison ça coûte pas grand chose alors qu’en surface ils les vendent chères !

Après vous pouvez vous les farcir avec ce que vous aimez, crevettes, poulet, bœuf etc  😉 !

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 220 g de farine
• 100 g de beurre doux
• 1 œuf
• 5 g de fleur de sel

Pour l’appareil à courge :

• 300 g de courge
• 1 oignon
• 2 oeufs
• 2 c à s de crème fraiche épaisse à 35%
• 20 g de lait 1/2 écrémé
• 50 g de parmesan
• 50 g de comté
• 50 g de beurre
• 10 g de fleur de sel
• poivre du Cameroun (je n’utilise que celui-ci)
• fleur de sel, paprikaPour l’appareil le décor  :
  • boules de courge
  • 2 càs de sucre
  • 20 g de beurre
  • eau

• 1 robot avec la feuille pour la pâte ou vos doigts !
• 1 cul de poule
• 1 poêle
• 1 cuillère en bois
• 1 mixer plongeant
• 1 fouet

a - Préparez votre pâte brisée en mélangeant la farine avec votre beurre mou coupé en morceaux et une fois que votre mélange est sablé, ajoutez votre œuf, puis réserver au frais 1h environ au réfrigérateur.

b - Coupez la courge en petits cubes et émincez votre oignon.

Dans votre poêle faire fondre les 50 g de beurre et y faire revenir l'oignon une fois qu'il est translucide y ajouter les cubes de courges. 

Faire cuire jusqu'à ce que tout soit cuit et fondu.

Mixer le tout avec votre mixer plongeant ou autre mixer et ajoutez votre crème fraiche, votre lait, vos œufs, sel + poivre + paprika ainsi que vos fromages râpés et bien mélanger.

c - Pour donner un peu d'allure à mes tartelettes j'ai tressé mon bord de pâte comme je vous montre ci-dessous.

d - A l'aide d'une cuillère pour faire des boules de melon, faites vos boules de courge et les mettre dans votre casserole avec le beurre le sucre et les recouvrir d'eau, puis couper comme sur la photo, le papier sulfurisé pour faire glacer vos boules de courge. 

Le reste en images ;) : 

C’est délicieux et le tressage de vos tartelettes en jette 😉 !

Ingrédients

Pour 12 mignardises :

• 2 petites courgettes
• 1 œuf
• 40 g de parmesan
• 15 g de farine
• fleur de sel
• poivre du Cameroun (je n’utilise que celui-ci)
• 250 g de ricotta
• chèvre rapé
• ciboulette
• fleur de sel, poivre du Cameroun, paprika

• 1 râpe
• 1 cul de poule
• 1 poche à douille avec une douille cannelée
• 1 fourchette
• 1 torchon

a - Râper ses 2 courgettes et les essorer dans un torchon propre afin de sortir l'eau.

b - Mélanger avec l'œuf, le parmesan, la farine, sel et poivre

c - Remplir de petits moules en silicone ou autres, comme sur la photo, laisser 10 mn de repos puis cuisson à 180°C chaleur tournante durant 20 mn. Les sortir et laisser refroidir

d - Dans un cul de poule mélanger la ricotta avec la ciboulette, le chèvre sec râpé ainsi que sel, poivre,

e - Mettre dans un poche à douille et déposer des rosaces de crème ricotta, et saupoudrez de paprika et décorer de ciboulette !

Le reste en images ;) : 

C’est fastoche comme recette !

Après vous pouvez vous l’aromatiser avec ce que vous aimez  😉 !

Ingrédients

Pour 8 roulés :

• 4 feuilles de pâte filo
• 1 avocat
• 2 poivrons rouges
• 3 petits oignons rouge frais
• 1/2 jus de citron
• 1 fromage frais genre petit Billy
• 1 càs d’eau
• fleur de sel
• poivre du Cameroun
• paprika
• 1 peu d’ail en poudre
• 1 œuf pour dorer les roulés
• huile d’olive (pour cuire les poivrons)
• huile de colza (pour frire les roulés)

Pour la petit sauce :

• 1 yaourt à la grecque
• fleur de sel
• poivre du Cameroun
• paprika
• quelques feuilles de menthe
  

  

• 1 couteau d’office
• 1 cul de poule
• 1 poêle pour frire nos roulés
• 1 fourchette

a - Couper vos poivrons en dés et les cuire dans votre poêle dans  l'huile d'olive avec un peu de fleur de sel, poivre,
b - Couper en dés votre avocat, vos oignons, y ajouter vos poivrons refroidis, votre jus de citron, vos condiments et mélanger à l'aide de la fourchette pour bien incorporer votre formage frais.

Voilà c'est prêt !

Y a plus qu'à plier vos roulés et couper vos feuilles de filo en 2 et les badigeonner de votre œuf battu et les cuire dans l'huile de colza ou une autre huile neutre !

Le reste en images ;) : 

C’est fastoche comme recette !

Après vous pouvez vous l’aromatiser avec ce que vous aimez  😉 !