• pour les nems voici ma recette Nems
• 50 g de vermicelles de riz,
• 1/4 de concombre,
• 1/2 carotte,
• 125 g de poulet émincé,
• menthe
• oignons frits (facultatif)
• pousse de soja (facultatif),
• Soja sucré,
• Sauce pour nems,

• 1 plaque de cuisson
• 1 casserole
• 1 éplucheur à légumes
• 1 écumoire
• 1 couteau éminceur
• 1 paire de ciseaux
• 1 plat creux pour y mettre son Bo Bun comme sur mes photos !

a - Confectionner vos nems, suivant la recette. Sur ma recette de nems j'ai mis 30 mn de cuisson car c'est le temps de cuire tous les nombreux nems que j'ai fait !

b - Mettre de l'eau à frémir dans une casserole, et y mettre vos vermicelles de riz. Cuire environ 1 mn puis les passer à l'écumoire et les rincer à l'eau froide !

c - Emincer soit avec votre épluche légume, soit avec votre éminceur le concombre et la carotte.

d - Ciseler votre la menthe avec votre paire de ciseaux !

d - Déposer dans son assiette creuse les vermicelles de riz, le concombre et la carotte émincés, les nems coupés en 3, le poulet émincés et parsemer de menthe ciselée, verser vos sauces et bon appétit !
     
Le reste en images 


 


        

• pour le houmous voici ma recette Houmous
• 1 gros fenouil
• 5 càs d’huile d’olive,
• 1 citron
• 250 g d’eau,
• 50 g de chorizo
• paprikaaaaaaaaaaaaa
• zaatar,
• 2 feuilles de menthe,
• fleur de sel,
• Poivre du Cameroun

• 1 plaque de cuisson
• 1 cocotte ou un rondo
• 1 petite poêle
• 1 couteau éminceur
• 1 plat creux pour son fenouil braisé sur houmous !!!

a - Couper le fenouil en tranches puis mettre de l'huile dans une cocotte et braiser les tranches de fenouil !

b - Saler et poivrer vos tranches braisées puis mettre le jus de son citron et les recouvrir d'eau, et couvrir !

c - Cuir les tranches de fenouil jusqu'à évaporation de l'eau et jusqu'à obtention d'une belle couleur comme sur ma photo.

d - Couper votre chorizo en dés puis le faire sauter 1 mn dans une poêle !

d - Déposer dans son assiette creuse son houmous, y déposer joliment son fenouil braisé, ajouter les dés de chorizo, et ajuster avec le paprika, zaatar, menthe et si besoin fleur de sel et poivre
      
Le reste en images 


    

Pour 25 gougères
Difficulté : ●●○○○

Temps de préparation : 30 mn
Temps de repos: 0
Temps de cuisson : 45 mm à 180°C

Pour la pâte à gougère :

• 250 g d’eau,
• 125 g de farine,
• 100 g de beurre,
• Fleur de sel,
• Poivre du Cameroun,
• 4 œufs,
• 100 g d’emmental,
• 100 g de chèvre râpé,

• 1 cul de poule
• 1 cuillère en bois
• 1 balance
• 1 casserole
• 1 tamis
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 poches à douille jetables
• 1 douille cannelée de 12 mm
• 1 corne ou maryse
• 1 couteau d’office
• du papier sulfurisé

Ne pas ouvrir son four durant la cuisson de vos gougères, sinon elles vont se ratatiner !

• 7 petites PDT variété « à sauter »,
• 1 càs de gros sel
• 5 càs d’huile d’olive,
• 1 càs de Miel – j’achète mon miel chez mon apiculteur des Pyrénées !
  je vous mets le lien de son site : Mon Apiculteur !!!
• 2 càs de soja, là encore on met ce qu’on aime,
• parmesan
• paprikaaaaaaaaaaaaa
• 1/2 tomate Marmande ou mettre du concombre ou les 2 !,
• 2 œufs durs,
• 2 yaourts à la grecque nature,
• 1 gros cornichon, j’adore les cornichons molosses, ou pas !
• 2 càs de moutarde ! on peut mettre qu’une, mais j’adooooooooore la moutarde et surtout celle à l’estragon ! j’achète la marque « Clovis » et celle à l’estragon   y en a d’autres délcieuses !
• 1 càs de mayo ou pas !
• ciboulette, basilic… là encore ce que vous aimez !
• fleur de sel,
• Poivre du Cameroun

• 1 four
• 1 plaque de cuisson
• 1 couteau éminceur
• 1 plat creux pour y mettre sa salade !!!

a - Cuire les PDT à l'eau + gros sel avec leur peau !

b - Ecraser vos PDT à l'aide d'un verre, sur une plaque de cuisson, puis les badigeonner avec la marinade : 
  * huile d'olive + soja + miel, on saupoudre de paprika +   
    parmesan, 
Hop au four à 200 °C durant 45 mn environ, faut que vos PDT soient bien croustillantes !

Ne pas oublier de les retourner en cours de cuisson!
 
c - Découper cette croustillade, puis la laisser refroidir.

d - Cuire ses œufs à eau frémissante durant 10 mn, puis couper la cuisson dans un récipient d'eau froide !

e - Préparer la sauce avec :
   * ses yaourts + jaunes d'œufs + moutarde + mayo + herbes   
     aromatiques + sel + poivre et on toutouille !
 
f - Enfin on ajoute les autres ingrédients coupés en petits morceaux à savoir : 
   * blancs d'œufs + tomate + cornichon + sa croutillade de 
     PTD et on retoutouille   

Le reste en images 

     

• Ma pâte semi-feuilletée !
• 1 fenouil,
• 1 oignon rouge,
• 150 g de feta,
• thym,
• Huile d’olive,
• Miel bio de fleurs de mon apiculteur des Pyrénées (prenez un bon miel toujours, car en commerce souvent, ce ne sont pas des miels qui ont vu des abeilles !)
• fleur de sel
• poivre du Cameroun
• Quelques graines de pavot bleu dans ma pâte (car faut épuiser le stock mais c’est facultatif)
• Quelques graines de sésame noir pour le contour et la déco ainsi qu’un peu de parmesan ! (facultatif aussi !)

• 1 four
• 1 moule à manquer ou plat à tarte (prendre ce que vous avez, on s’adapte en cuisine)
• 1 couteau d’office ou éminceur ou à la mandoline, attention aux doigts !!!
• 1 plat pour retourner sa tarte tatin !

a - Badigeonner son moule à manquer d'un peu d'huile d'olive,

b - Couper d'épaisses rondelles au couteau ou mandoline, de fenouil et oignon !

c - Déposer ces rondelles en rosace dans le moule (je vous montre en images ci-dessous) ! 

d- Verser sur les rondelles de l'huile d'olive, et du miel, (environ 2 belles cuillères à soupe) et mettre au four pour rôtir, environ 15 mn à 180 °C, puis sortir votre moule et y mettre votre feta émiettée, le thym, sel et poivre ainsi que votre rond de pâte semi-feuilletée !

e -  Montez votre four à 190°C et cuire chaleur tournante, durant 35 mn chez moi ! Ca compote super bien  

g - Avant de retourner ma tarte tatin sur un plat, j'ai laissé reposer genre 7 mn, puis j'ai retourné... 

Et taintain, euh tatin ! 

J'ai remis un peu de feta émiettée dessus quand je l'ai retournée, puis un peu de miel mais vraiment une lichette !


Le reste en images 

        

Pour différentes quantités
voir le tableau ci-dessous
Difficulté : ●●●○○

Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : 6 h

• 1 robot avec le crochet
• 1 balance
• 1 couteau d’office
• 1 bac plastique rigide pour faire lever la pâte
• vos p’tits doigts !

a - A l'aide du crochet de votre robot, mélanger la farine, le sel d'un côté, la levure de l'autre, et l'eau à température ambiante, puis l'huile d'olive.

c - Pétrir sur le 1 durant 7 mn ensuite mettre sur le 2 et continuer durant encore 8 mn environ.


d - Peser votre pâte et faire 2 pâtons de même poids environ, les bouler et les mettre dans votre bac en plastique pour un levage d'environ 6h.


e - Ensuite bien fariner votre plan de travail et aplatissez votre pâte à l'aide de vos doigts et votre paume.



 
       

Je me suis offert un four G3-Ferrari, c’est génial pour faire des pizza comme là-bas dis ! 🙂 

• 1/2 oignon,
• 2 gousses d’ail,
• un peu d’huile d’olive,
• 1/2 boite de Polpa tomates concassées,
• 120 g de lentilles corail,
• 120 g d’eau ,
• 1 briquette 200 g de lait coco,
• Fleur de sel,
• 1 càc Bombay de curry, de massalé,  et cumin – on est aux Indes oui ou non !    alors on déconne pas avec les zépices  

• 1 poêle,
• 1 passoire,
• 1 couteau d’office,

Cette recette m'a inspiré donc :

a - J't'ai fait revenir l'oignon et les aulx dans l'huile et pis pendant ce temps j'ai rafraîchi les lentilles corail à l'eau froide !    

b - Ensuite j'ai mis les lentilles sur l'oignon et les aulx, et j'y ai ajouté les zépices, la pulpa di tomato (ouais on parle comme ça aux Indes) et l'eau. 

Cuisson à feu doux et à couvert durant 20 mn tout en toutouillant souvent quand même.    
 
c - Après, ce temps, j'ai enfin ajouté mon lait coco, et re-pareil, j'ai re-toutouillé souvent... 

huuuuum, sens-moi c't'odeur !
 
d - Et là, j'ai cuit mon riz parfumé au jasmin ! et j'ai commencé à avoir la Dahl 



Et taintain encore une recette facile, si si !


Le reste en images :

 
oublie le truc vert, c'est paske j'avais pas de coriandre ! 
                   

• 500 g de farine,
• 5 œufs frais,
• 10 g de sel fin,
• 50 g de farine pour abaisser sa pâte,

• 1 robot (j’ai un Kitch’Aid, et j’ai l’accessoire laminoir et pâtes),
• 1 couteau d’office,
• Séchoir à pâtes,

 a - Tamiser la farine directement sur le marbre et la mettre en fontaine,

b - Ajouter le sel, et les œufs (ils peuvent être légèrement battus à la fourchette avant d’être incorporés dans
la fontaine).

Bien dissoudre le sel avec les œufs.

c - Incorporer progressivement la farine en commençant par
le milieu de la fontaine, ne pas pétrir, et arrêter l’opération dès que la pâte ne colle plus au plan de travail.
              
d - Diviser la pâte en boules (les boules correspondent à une
portion : 0,080 kg).

Les fariner légèrement, puis les envelopper dans un sac en
plastique alimentaire et les réserver en enceinte réfrigérée durant 30 min.

e - Fariner légèrement le marbre et abaisser les boules de
pâte, toujours dans le même sens de façon à obtenir des
abaisses de forme rectangulaire :

• Terminer d’abaisser la pâte à l’aide d’un laminoir.

• Opérer progressivement en farinant légèrement l’abaisse
et les rouleaux du laminoir.

• Suspendre les pates sur un séchoir. Laisser sécher durant plusieurs minutes.

f - Mettre une eau frémissante et cuire vos pâtes durant 3-4 mn, les enlever dès qu'elles remontent à la surface !
Le reste en images :