Raviolis Japonais – Gyoza

Difficulté : ●●○○○
Temps de préparation : 20 mn
Temps de repos: 1 h30
Temps de cuisson : 5-6 mn 

Ingrédients

Pour environ 16 Gyoza :

Pour la pâte :

  • 250 g de farine,
  • 135 g d’eau tiède
  •  4 g de sel

Pour la farce (selon ce qu’on a et moi ce jour-là j’avais ça) :

  •  1 carotte que j’ai râpé,
  • 2 gousses d’ail,
  • oignon en poudre,
  • 1/4 de poivron rouge,
  • 1 tomate
  • 100 g de poitrine fumée,
  • 1 œuf
  • fleur de sel
  • poivre du Cameroun (car je n’utilise que celui-ci) !
  • quelques feuilles coriandre ou céleri branche
  • sauce soja sucrée (pour déglacer mes gyoza)
  • 50 g d’eau
  • 1 peu d’huile neutre genre colza, tournesol…

Ustensiles nécessaires

  • 1 couteau d’office
  • 1 cul de poule
  • 1 poêle pour cuire nos gyoza
  • 1 fourchette

Déroulement de la recette

a - Préparer sa pâte dans un saladier. 

Mettre sa farine et son sel et y ajouter petit à petit son eau tiède afin de bien amalgamer sa pâte et faire une jolie boule comme en-dessous.

Ensuite la filmer et la laisser reposer à température ambiante 1h.

b - Pendant ce temps de repos, préparer votre farce en coupant tous vos ingrédients en petits dés sauf la carotte que j'ai râpé mais rien ne vous empêche de la couper elle aussi finement en dés.

c - Ensuite faire des boudins avec votre pâte comme l'image ci-dessous et la couper environ de 1 cm qu'on aplatira et qu'on étalera au rouleau le plus finement possible. 

Mettre votre rond de pâte dans le creux de votre main et y déposer 1 cac de votre farce et c'est là qu'il faut faire attention, car il faut bien souder votre pâte en faisant des bourrelets afin qu'elle ne s'ouvre pas durant la cuisson. 

Mettre vos gyoza au frais 30 mn avant de les cuire !

d - Dans votre poêle mettez environ 2 càs d'huile et déposer vos gyoza et laisser un instant afin qu'ils cuisent un peu dans l'huile, puis déglacer avec 2 belles càs de sauce soja sucrée et 50 g d'eau puis couvrir et laisser cuire jusqu'à coloration. 

Remuer de temps en temps afin que vos raviolis n'attachent pas dans votre poêle. 


Le reste en images ;) : 

Astuce du Chef

C’est fastoche comme recette ! Et surtout si c’est fait maison ça coûte pas grand chose alors qu’en surface ils les vendent chères !

Après vous pouvez vous les farcir avec ce que vous aimez, crevettes, poulet, bœuf etc  😉 !

BON APPÉTIT !

Bûche de Noël illuminée biscuit génoise

Ingrédients

Génoise  :

  • 100 g de farine
  • 25 g de cacao amer
  • 125 g de sucre semoule
  • 4 œufs
  • 1 pincée de fleur de sel

Crème Tiramisù:

  • 400 g + 100 g de mascarpone
  • 70 g + 30 g de sucre semoule
  • 5 jaunes d’œuf
  • 150 g de crème liquide entière
  • 2 gousses de vanille

Sirop d’imbibage :

  • 1 tasse de café fort ou pas
  • 200 g d’eau
  • 80 g de sucre

Décor en sapin biscuits Meringue italienne :

  • 125 g de farine
  • 50 g de poudre d’amande
  • 80 g de sucre glace
  • 80 g de beurre doux
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 3 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 50 g de d’eau
  • colorant marron pour l’effet bûche
  • chalumeau

Ustensiles nécessaires

  • 1 robot
  • 1 four
  • 1 plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • 2 culs de poule
  • 1 petit bol
  • 1 casserole
  • 1 balance
  • 1 corne
  • 1 thermomètre
  • 1 pinceau
  • 1 moule de 20 cm
  • 1 spatule coudée

Déroulement de la recette

BISCUIT GENOISE :
a - Préchauffez votre four à 170°C, pour la cuisson de votre génoise :

b - Cassez vos 4 œufs dans le cul de votre robot et versez-y le sucre et foisonnez environ 7-8 mn à vitesse moyenne jusqu'à ce que votre volume double de volume.

c - Tamisez votre farine et votre cacao amer et votre pincée de fleur de sel et incorporez délicatement à votre appareil dans votre cuve de votre robot.

d - Beurrez son moule à manquer et chemisez d'un papier sulfurisé comme sur la photo afin que votre génoise soit ultra moelleuse et soit très haute.
Cuisson à 170°C durant 12-15 mn environ mais piquer au cœur pour être certain !

Voilà votre génoise est prête !

Laissez refroidir le temps de confectionner la suite avant de l'imbiber de son sirop !
CREME TIRAMISU :
a - Dans un cul de poule, versez vos 5 jaunes d'œuf et mélangez à 400 g de mascarpone ainsi que les 70 g de sucre semoule et bien mélanger.

b - Dans la cuve de votre robot ou au fouet électrique, monter votre crème fouettée avec les 100 g de mascarpone restants + 150 g de crème liquide + 30 g de sucre semoule et montez cette crème bien ferme !

c - Incorporez-là à votre crème précédente et mettre au frais le temps que votre biscuit soit bien frais !

SIROP D'IMBIBAGE :
a - Faire un bon café, ou si on n'aime pas le café faire un chocolat, et le verser dans une casserole avec l'eau et le sucre et portez à ébullition. 

b - Tranchez votre génoise en 4 et à l'aide de votre pinceau, bien imbiber la génoise et laisser refroidir un instant avant de monter votre bûche car le sirop a réchauffer votre biscuit !
MERINGUE ITALIENNE :
a - ATTENTION A NE MONTER QUE LORSQUE VOTRE GATEAU SOIT BIEN FIGE !!
Pour ma part, je l'ai laissé 1 nuit au frigidaire et j'ai fait mon décor le lendemain !

b - Mettre ses 3 blancs d'œuf dans la cuve de votre robot et les monter mousseux le temps de monter en température votre sucre cuit.

c - Mettre dans une casserole les 150 g + 50 g d'eau et montez à 121°C, et versez sur vos blanc mousseux et là, mettre vitesse maximale jusqu'à complet refroidissement.

SAPINS EN BISCUIT : 
a - Etalez votre pâte à biscuit et faire des sapins, vous aidez d'un emporte pièce ou le faire au couteau, c'est ce que j'ai fait, et mettre des bouts de pate dessus afin de donner un peu de volume à vos sapins.

b - Votre four étant encore chaud, augmentez-le à 180°C et cuire vos sapins !

Une fois cuits, leur passer un peu de sucre glace à l'aide d'un pinceau !
MONTAGE + DECOR :
a - Etaler votre crème sur la génoise, puis montez-là ainsi, ensuite j'ai masqué mon entremet de meringue italienne et j'ai creusé sur le dessus pour y poser mon décor avec mes illuminations.
J'avais tenté de faire une bulle soufflée mais je n'avais pas le matériel  nécessaire, alors j'ai acheté une sphère et un petit décor que j'ai illuminé !
J'ai ensuite avec un chalumeau brûlé ma meringue italienne pour lui donner un côté bûche-bois brut, joli.

b - J'ai placé mes sapins que j'ai collé avec un peu de meringue italienne !

Voilà vous savez tout, je vous mets le reste en images !

Astuce du Chef

Le génoise cuite ainsi monte et est une vraie éponge très très agréable car très aérée avec sa texture incroyablement légère !

BON APPÉTIT !

Bûche de Noël biscuit Japonais façon tiramisù

Ingrédients

Biscuit Japonais  :

  • 130 g de lait
  • 130 g d’eau
  • 110 g de beurre
  • 110 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 1 càc bombée de sucre
  • 1 càc rase de sel
  • 4 œufs
  • 140 g de blancs d’œufs
  • 50 g d’huile de pépin de raisin ou huile neutre genre colza, tournesol
  • 40 g + 40g de sucre semoule

Crème Tiramisù:

  • 400 g + 100 g de mascarpone
  • 70 g + 30 g de sucre semoule
  • 5 jaunes d’œuf
  • 150 g de crème liquide entière
  • 2 gousses de vanille

Sirop d’imbibage :

  • 1 tasse de café fort ou pas
  • 200 g d’eau
  • 80 g de sucre

Décor & Meringue italienne :

  • 3 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 50 g de d’eau
  • chalumeau
  • Pasta décor ou autre c’est juste pour faire le décor, mais avec de la pasta décor vos convives pourront les boulotter (je vous mets la photo dessus)
  • Petits papiers pour enrober les chocolats, je vous mets aussi la photo

Ustensiles nécessaires

  • 1 robot
  • 1 four
  • 1 plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • 2 culs de poule
  • 1 petit bol
  • 1 casserole
  • 1 balance
  • 1 corne
  • 1 thermomètre
  • 1 pinceau
  • 1 cercle à pâtisserie
  • 1 spatule coudée

Déroulement de la recette

BISCUIT JAPONAIS:
a - Préchauffez votre four à 170°C, pour la cuisson de votre biscuit japonais :

b - Dans une casserole préparer votre pâte à chou, faites bouillir les 130 g de lait + 130 g d'eau avec vos 110 g de beurre. 

Lorsque le beurre a fondu et que vous avez votre ébullition, diminuer le feu à feu doux et versez votre farine + maïzena + sel et sucre en une seule fois et bien mélanger. 

Votre pâte va s'amalgamer et former une boule. Cuire un peu cette boule consiste à la dessécher et faites le environ 2 mn cela suffit.

Cassez vos 4 œufs dans un petit bol et les battre légèrement.

Verser votre pâte à choux dans un cul de poule, et incorporer en 3 fois vos œufs battus et bien mélanger rapidement et fermement.

Retirez 400 g de cette pâte à choux (le reste faites vous des chouquettes) et incorporez votre huile neutre ainsi que 40g de sucre semoule.

Montez en neige (attention à ne pas grainer, donc montez vos œufs ferme et arrêtez votre robot ou fouet électrique) et les incorporez à votre pâte à choux ci-dessus (photos en dessous).

Voilà votre biscuit japonais est prêt !

Préparez sur une plaque de cuisson un grand papier sulfurisé et étalez votre pâte à biscuit, puis au four pour 12 mn.

Eteignez votre four mais laissez votre biscuit encore quelques mn (2 environ) puis ouvrir le four et laissez-le mi- ouvert encore quelques instant !

Laissez refroidir le temps de confectionner la suite !
CREME TIRAMISU :
a - Dans un cul de poule, versez vos 5 jaunes d'œuf et mélangez à 400 g de mascarpone ainsi que les 70 g de sucre semoule et bien mélanger.

b - Dans la cuve de votre robot ou au fouet électrique, monter votre crème fouettée avec les 100 g de mascarpone restants + 150 g de crème liquide + 30 g de sucre semoule et montez cette crème bien ferme !

c - Incorporez-là à votre crème précédente et mettre au frais le temps que votre biscuit soit bien frais (j'ai mis sur ma terrasse, j'avais -2°C) !

SIROP D'IMBIBAGE :
a - Faire un bon café, ou si on n'aime pas le café faire un chocolat, et le verser dans une casserole avec l'eau et le sucre et portez à ébullition. 

b - A l'aide de votre pinceau, bien imbiber le biscuit japonais et laisser refroidir car le sirop a réchauffer votre biscuit !
MERINGUE ITALIENNE :
a - ATTENTION A NE MONTER QUE LORSQUE VOTRE GATEAU SOIT BIEN FIGE !!
Pour ma part, je l'ai laissé 1 nuit au frigidaire et j'ai fait mon décor le lendemain !

b - Mettre ses 3 blancs d'œuf dans la cuve de votre robot et les monter mousseux le temps de monter en température votre sucre cuit.

c - Mettre dans une casserole les 150 g + 50 g d'eau et montez à 121°C, et versez sur vos blanc mousseux et là, mettre vitesse maximale jusqu'à complet refroidissement.

MONTAGE + DECOR :
a - Etaler votre crème sur le biscuit japonais, puis j'ai fait des bandes de 9 cm car mon biscuit faisait 27 cm de longueur, et je les ai enroulées les unes sur les autres (attention au scénario catastrophe !), puis j'ai masqué mon gâteau encore avec de la crème au mascarpone que j'ai vite mis à plat puis entourées du cercle pâtissier afin qu'elles gardent ce côté bûche !

Puis j'ai mis dessus un moule a manquer pour qu'elles gardent mieux la forme également !

Le lendemain mon gâteau était bien ferme et bien resté droit, j'ai donc pu faire ma meringue italienne et masquer mon gâteau avec ma meringue à l'aide d'une spatule coudée !

J'ai ensuite avec un chalumeau brûlé ma meringue italienne pour lui donner un côté bûche, joli.

b - Avec ma Pasta Décor, j'ai fait des p'tits cubes que j'ai emballé dans des petits papiers aluminium que j'ai acheté pour mes rochers au chocolat, puis piqué avec des cure-dents pour les placer sur mon gâteau de fête !

Voilà vous savez tout, je vous mets le reste en images !

Astuce du Chef

Le biscuit japonais est très souple et donc ne casse pas lorsqu’on le roule, de plus, sa texture est incroyablement légère !

BON APPÉTIT !

Tarte à la courge

Difficulté : ●●○○○
Temps de préparation : 20 mn
Temps de repos: 1h
Temps de cuisson : 20 mn à 180 °C chaleur tournante

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 220 g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 1 œuf
  • 5 g de fleur de sel

Pour l’appareil à courge :

  • 300 g de courge
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 2 c à s de crème fraiche épaisse à 35%
  • 20 g de lait 1/2 écrémé
  • 50 g de parmesan
  • 50 g de comté
  • 50 g de beurre
  • 10 g de fleur de sel
  • poivre du Cameroun (je n’utilise que celui-ci)
  • fleur de sel, paprikaPour l’appareil le décor  :
    • boules de courge
    • 2 càs de sucre
    • 20 g de beurre
    • eau

Ustensiles nécessaires

  • 1 robot avec la feuille pour la pâte ou vos doigts !
  • 1 cul de poule
  • 1 poêle
  • 1 cuillère en bois
  • 1 mixer plongeant
  • 1 fouet

Déroulement de la recette

a - Préparez votre pâte brisée en mélangeant la farine avec votre beurre mou coupé en morceaux et une fois que votre mélange est sablé, ajoutez votre œuf, puis réserver au frais 1h environ au réfrigérateur.

b - Coupez la courge en petits cubes et émincez votre oignon.

b - Dans votre poêle faire fondre les 50 g de beurre et y faire revenir l'oignon une fois qu'il est translucide y ajouter les cubes de courges. 

Faire cuire jusqu'à ce que tout soit cuit et fondu.

Mixer le tout avec votre mixer plongeant ou autre mixer et ajoutez votre crème fraiche, votre lait, vos œufs, sel + poivre + paprika ainsi que vos fromages râpés et bien mélanger.

c - Pour donner un peu d'allure à mes tartelettes j'ai tressé mon bord de pâte comme je vous montre ci-dessous.

d - A l'aide d'une cuillère pour faire des boules de melon, faites vos boules de courge et les mettre dans votre casserole avec le beurre le sucre et les recouvrir d'eau, puis couper comme sur la photo, le papier sulfurisé pour faire glacer vos boules de courge. 

Le reste en images ;) : 

Astuce du Chef

C’est délicieux et le tressage de vos tartelettes en jette 😉 !

BON APPÉTIT !

Gâteau Halloween Cake Citrouille

Difficulté : ●●●○○
Temps de préparation : 2 h
Temps de repos: 1 h
Temps de cuisson : 40 mn à 180 °C

Ingrédients

Pour le cake

  • 150 g de beurre
  • 3 œufs
  • 250 g de farine type 45/55
  • 150 g de sucre glace
  • 50 g d’huile neutre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 gousse de vanille
  • 25 g de cacao amer
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour la ganache chocolat lait

  • 225 g de crème liquide
  • 250 g de chocolat lait

Pour le glaçage orange citrouille

  • 225 g de chocolat blanc
  • 50 g d’huile neutre

Pour la queue de citrouille en chocolat + les racines

  • 180 g de chocolat lait
  • cacao amer
  • 15 g de beurre de cacao
  • récipient eau froide + glaçons
  • brosse en fer

Pour les feuilles automnales 

  • Pasta modèle
  • colorant en gel : jaune, rouge, noir, marron, vert
  • 1 pinceau
  • 1 emporte-pièce feuille

Ustensiles nécessaires

  • 1 couteau d’office
  • 2 culs de poule
  • 1 moule citrouille
  • 1 zesteur
  • 1 robot + sa feuille
  • glaçons
  • 1 casserole
  • 1 assiette

Déroulement de la recette

a - Faites des glaçons la veille car j'ai utilisé la même technique que pour ma l'arbre de ma forêt noire et je vous montrerais ci-dessous en images,
b - Beurrez votre moule à citrouille et préchauffer votre four à 180°C. 
Pendant ce temps, dans le bol de votre robot mettre votre beurre pommade puis le fouettez.

Ajoutez-y votre sucre glace et fouettez afin de bien homogénéiser puis ajouter vos œufs, votre farine + vanille + levure. Finir avec l'huile.

c - Divisez en 2 votre pâte et dans l'une y mettre le cacao amer.

Puis versez un peu de pâte neutre à côté de la pâte au chocolat jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.

Cuire à 180 °C durant 40-45 mn selon son four. Lorsque votre cake citrouille est cuit, le démouler et le mettre sous un film alimentaire afin qu'il garde son humidité et donc tout son moelleux !

d - Préparez votre ganache lait : dans une casserole faites bouillir votre crème liquide entière. 

Dans un cul de poule y découper en morceaux votre chocolat et verser votre crème bouillante dessus en 3 fois afin de bien faire fondre votre chocolat. Rien ne vous empêche de l'aromatiser !

Réserver en ayant recouvert au contact au frais. 

e - Préparez votre glaçage orange, une fois votre cake bien refroidi et une fois votre ganache lait foisonnez.

Mettre au centre de votre cake citrouille votre ganache lait.

Faire fondre son chocolat blanc doucement et ne pas dépasser 38 °C. Versez ensuite l'huile neutre et votre colorant.

Attendez qu'il redescende à 35°C environ pour recouvrir votre cake citrouille.

Réserver votre gâteau au frais le temps de la préparation du décor qui est le plus long.

f - Malaxer votre pâte à modèle afin de la rendre souple et à l'aide de votre emporte-pièce, faites pas mal de feuilles pour faire tout le contour de votre citrouille.

Ensuite tordez-les un peu afin qu'elles ne restent pas plates et dans une assiette mettre vos colorants pour y faire votre palette de couleur ainsi que de l'eau.

Amusez-vous à peindre vos feuilles à l'aide de votre pinceau et laissez-les sécher.

g - Pour la queue de citrouille, là c'est plus technique. J'utilise les glaçons car j'aime bien cette technique !

Dans un cul de poule pas trop grand, versez-y de l'eau bien froide et vos glaçons.

Faites fondre votre chocolat avec 5 g de beurre de cacao et mélanger. Mettez-le dans une poche à douille que vous couperez d'une toute petite ouverture.

Essayer de faire un tas de chocolat sur vos glaçons qui ressemble à une queue de citrouille et plongez bien dans l'eau afin que le chocolat refroidisse.
Retournez-le et donnez du volume à cette masse.

J'ai fait des serpentins de chocolats qui ressemblent à des racines pour mettre autour de ma citrouille !

Le reste en images ;) : 

BOOooooOOOooooooOOOOooo

Astuce du Chef

Cette recette prend un peu de temps car il y a plusieurs techniques différentes, mais elle n’est pas insurmontable !

BON APPÉTIT !

Mignardises Courgette-Ricotta

Difficulté : ●○○○○
Temps de préparation : 20 mn
Temps de repos: 10
Temps de cuisson : 20 mn à 180 °C chaleur tournante

Ingrédients

Pour 12 mignardises :

  • 2 petites courgettes
  • 1 œuf
  • 40 g de parmesan
  • 15 g de farine
  • fleur de sel
  • poivre du Cameroun (je n’utilise que celui-ci)
  • 250 g de ricotta
  • chèvre rapé
  • ciboulette
  • fleur de sel, poivre du Cameroun, paprika

Ustensiles nécessaires

  • 1 râpe
  • 1 cul de poule
  • 1 poche à douille avec une douille cannelée
  • 1 fourchette
  • 1 torchon

Déroulement de la recette

a - Râper ses 2 courgettes et les essorer dans un torchon propre afin de sortir l'eau.

b - Mélanger avec l'œuf, le parmesan, la farine, sel et poivre

c - Remplir de petits moules en silicone ou autres, comme sur la photo, laisser 10 mn de repos puis cuisson à 180°C chaleur tournante durant 20 mn. Les sortir et laisser refroidir

d - Dans un cul de poule mélanger la ricotta avec la ciboulette, le chèvre sec râpé ainsi que sel, poivre,

e - Mettre dans un poche à douille et déposer des rosaces de crème ricotta, et saupoudrez de paprika et décorer de ciboulette !

Le reste en images ;) : 

Astuce du Chef

C’est fastoche comme recette !

Après vous pouvez vous l’aromatiser avec ce que vous aimez  😉 !

BON APPÉTIT !

Tarte aux citrons pâte filo

Difficulté : ●○○○○
Temps de préparation : 20 mn
Temps de repos: 0
Temps de cuisson : 12 mn de pré-cuisson puis cuisson 30 mn à 175 °C

Ingrédients

  • 8 feuilles de pâte filo
  • 50 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 200 g de jus de citron
  • 100 g de beurre
  • 120 g de sucre glace
  • zeste de citron pour la déco
  • quelques boutons de rose séchée pour ma part !

Ustensiles nécessaires

  • 1 couteau d’office
  • 1 cul de poule
  • 1 moule à manquer
  • 1 zesteur
  • 1 pinceau
  • 1 casserole

Déroulement de la recette

a - Faites fondre 50 g de beurre pour badigeonner vos feuilles pâte à filo!

b - Beurrer votre moule à manquer puis une fois que vous aurez badigeonné puis plié vos feuilles pâte filo en accordéon, les placer dans votre moule à manquer comme sur l'image dessous.

c - Précuire votre rosace durant 12 mn ) 175 °C voûte et sole.

d - préparer votre appareil à citron : faire fondre les 100 g de beurre à feu doux et laissez-le refroidir, battre ses 4 œufs avec ses 120 g de sucre glace puis y ajouter ses 200 g de jus de citron et finir avec le beurre fondu. 
Bien mélanger !

e - Sortir sa rosace précuite et verser dessus votre appareil à citron délicatement afin de ne pas casser vos feuilles pâte filo et cuire encore 30 mn toujours à 175 °C voûte et sole !

f - Sortir sa rosace et la mettre sur un plat sans casser les feuilles !

g - Décorer à votre convenance !


Le reste en images ;) : 

Astuce du Chef

C’est ultra fastoche comme recette qui en jette en plus !

Après vous pouvez vous l’aromatiser avec ce que vous aimez  😉 ! une crème pâtissière, des fruits aussi, un crème avec d’autres agrumes !

BON APPÉTIT !

Roulés de légumes à la pâte filo


Difficulté : ●○○○○
Temps de préparation : 20 mn
Temps de repos: 0
Temps de cuisson : 10 mn en friture

Ingrédients

Pour 8 roulés :

  • 4 feuilles de pâte filo
  • 1 avocat
  • 2 poivrons rouges
  • 3 petits oignons rouge frais
  • 1/2 jus de citron
  • 1 fromage frais genre petit Billy
  • 1 càs d’eau
  • fleur de sel
  • poivre du Cameroun
  • paprika
  • 1 peu d’ail en poudre
  • 1 œuf pour dorer les roulés
  • huile d’olive (pour cuire les poivrons)
  • huile de colza (pour frire les roulés)

Pour la petit sauce :

  • 1 yaourt à la grecque
  • fleur de sel
  • poivre du Cameroun
  • paprika
  • quelques feuilles de menthe

Ustensiles nécessaires

  • 1 couteau d’office
  • 1 cul de poule
  • 1 poêle pour frire nos roulés
  • 1 fourchette

Déroulement de la recette

a - Couper vos poivrons en dés et les cuire dans votre poêle dans  l'huile d'olive avec un peu de fleur de sel, poivre,
b - Couper en dés votre avocat, vos oignons, y ajouter vos poivrons refroidis, votre jus de citron, vos condiments et mélanger à l'aide de la fourchette pour bien incorporer votre formage frais.

Voilà c'est prêt !

Y a plus qu'à plier vos roulés et couper vos feuilles de filo en 2 et les badigeonner de votre œuf battu et les cuire dans l'huile de colza ou une autre huile neutre !

Le reste en images ;) : 

Astuce du Chef

C’est fastoche comme recette !

Après vous pouvez vous l’aromatiser avec ce que vous aimez  😉 !

BON APPÉTIT !

Moutarde maison

Pour salade, vinaigrette, mayo etc
Difficulté : ●○○○○
Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos: entre 12h à 72h de fermentation
Temps de cuisson : 0

Ingrédients

Pour 1 pot :

  • 60 g de graines de moutarde bio
  • 100 g d’eau
  • 1 petit càc de sel
  • 36 g de vinaigre cidre ou vin selon ses goûts !

Ustensiles nécessaires

  • 1 verre
  • 1 balance
  • 1 blender ou mixer plongeant
  • 1 verre + capuchon pour garder au frais

Déroulement de la recette

a - Dans votre verre mettre ses graines avec le sel à fermenter en les recouvrant entièrement d'eau et bien secouer,
b - Après le temps que vous aurez choisi, à savoir pour  une moutarde douce (12h de fermentation au frigidaire), forte ou extra-forte (24/72h attention ça arrache), mixer avec le reste d'eau s'il en reste dans le pot avec le vinaigre

c - et voilà mettre en pot car votre moutarde est faite !

Le reste en images ;) : 

Astuce du Chef

C’est fastoche donc pas d’astuce !

Après vous pouvez vous l’aromatiser avec de l’estragon ou autres épices 😉 !

BON APPÉTIT !

Clafoutis

Pour 6 personnes
Difficulté : ●○○○○
Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos: 0 h
Temps de cuisson : 35 mm

Ingrédients

Pour l’appareil :

  • 500 g de cerises bigarreaux
  • 80 g de sucre semoule
  • 20 g de sucre cassonade
  • 100 g de farine
  • 40 g de poudre d’amande
  • 200 g de lait entier
  • 150 g de crème liquide entière
  • 10 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1/2 goussette de vanille
  • Et ma pincée de fleur de sel !

Pour déco  :

  • 1 peu de sucre glace

Ustensiles nécessaires

  • 1 cul de poule
  • 1 balance
  • 1 fouet
  • 1 moule à manquer
  • 1 cercle
  • Cuisson dans mon four Deluxe Air Fryer (que j’ai gagné et je teste et c’est bien !)

Déroulement de la recette

a - Dans votre cul de poule mettre votre sucre et le blanchir partiellement avec votre fouet !

b - Ajoutez-y votre farine + la poudre d'amande avec la pincée de fleur de sel, et bien mélanger, puis ajouter le lait + la crème liquide + la pulpe de la goussette de vanille.

c - Bien beurrer votre moule à manquer et y déposer vos cerises lavées et essuyées et roulées dans le sucre cassonade !

d - Mettre le tout au four pour 45 mn à 175°C mais si vous avez un deluxe air fryer, y a pas de préchauffage et 35 mn à 175 °C

Le reste en images ;) : 

Astuce du Chef

Amusez-vous, c’est fastoche et surtout délicieux !

BON APPÉTIT !