Pour les boulettes (vous prenez les légumes que vous aimez !)

• 3 pommes de terre,
• 1 grosse carotte,
• quelques fleurons de brocolis,
• fleur de sel,
• poivre du Cameroun (encore une fois, je n’utilise que celui-ci),
• ail en poudre,
• paprika,
• un bon filet d’huile de sésame (moi je suis dans l’sésame en ce moment mais prenez l’huile que vous aimez !),
• 3 belles càs de Maïzena,
• gros sel

Pour la sauce (vous faites ce que vous aimez !)

• 1 yaourt à la grecque,
• fleur de sel,
• poivre du Cameroum,
• ciboulette,
• paprika

• 1 casserole
• 1 éplucheur à légumes
• 1 écumoire
• 1 saladier
• 1 écrase purée
• 1 plat pour y déposer vos croquettes !

a - Eplucher vos légumes, laver vos fleurons de brocolis puis mettre dans une casserole ou cocotte ou rondo vos PDT + CAROTTE, puis mettre de l'eau froide jusqu'à hauteur des légumes avec du gros sel et les cuire durant 15 mn à couvert. Ensuite y plonger vos fleurons de brocolis !

b - Cuire vos légumes durant 40 mn en tout, enfin jusqu'à ce qu'ils soient cuits !

c - Mettre vos légumes cuits dans un saladier et les assaisonner de paprika, fleur de sel, poivre du Cameroun, ail en poudre et bien les écraser.

d - Mettre vos càs de Maïzena et bien mélanger !

e - Former des boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson puis enfournez-les à four chaud 200°C !

f - Au bout de 15 mn mettre un peu d'huile sur vos boulettes et poursuivre la cuisson le temps qu'elles soient dorées, et retournez-les pour faire la même chose !
     
Le reste en images 


 
    

        

• pour les nems voici ma recette Nems
• 50 g de vermicelles de riz,
• 1/4 de concombre,
• 1/2 carotte,
• 125 g de poulet émincé,
• menthe
• oignons frits (facultatif)
• pousse de soja (facultatif),
• Soja sucré,
• Sauce pour nems,

• 1 plaque de cuisson
• 1 casserole
• 1 éplucheur à légumes
• 1 écumoire
• 1 couteau éminceur
• 1 paire de ciseaux
• 1 plat creux pour y mettre son Bo Bun comme sur mes photos !

a - Confectionner vos nems, suivant la recette. Sur ma recette de nems j'ai mis 30 mn de cuisson car c'est le temps de cuire tous les nombreux nems que j'ai fait !

b - Mettre de l'eau à frémir dans une casserole, et y mettre vos vermicelles de riz. Cuire environ 1 mn puis les passer à l'écumoire et les rincer à l'eau froide !

c - Emincer soit avec votre épluche légume, soit avec votre éminceur le concombre et la carotte.

d - Ciseler votre la menthe avec votre paire de ciseaux !

d - Déposer dans son assiette creuse les vermicelles de riz, le concombre et la carotte émincés, les nems coupés en 3, le poulet émincés et parsemer de menthe ciselée, verser vos sauces et bon appétit !
     
Le reste en images 


 


        

• pour le houmous voici ma recette Houmous
• 1 gros fenouil
• 5 càs d’huile d’olive,
• 1 citron
• 250 g d’eau,
• 50 g de chorizo
• paprikaaaaaaaaaaaaa
• zaatar,
• 2 feuilles de menthe,
• fleur de sel,
• Poivre du Cameroun

• 1 plaque de cuisson
• 1 cocotte ou un rondo
• 1 petite poêle
• 1 couteau éminceur
• 1 plat creux pour son fenouil braisé sur houmous !!!

a - Couper le fenouil en tranches puis mettre de l'huile dans une cocotte et braiser les tranches de fenouil !

b - Saler et poivrer vos tranches braisées puis mettre le jus de son citron et les recouvrir d'eau, et couvrir !

c - Cuir les tranches de fenouil jusqu'à évaporation de l'eau et jusqu'à obtention d'une belle couleur comme sur ma photo.

d - Couper votre chorizo en dés puis le faire sauter 1 mn dans une poêle !

d - Déposer dans son assiette creuse son houmous, y déposer joliment son fenouil braisé, ajouter les dés de chorizo, et ajuster avec le paprika, zaatar, menthe et si besoin fleur de sel et poivre
      
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Pour 25 gougères
Difficulté : ●●○○○

Temps de préparation : 30 mn
Temps de repos: 0
Temps de cuisson : 45 mm à 180°C

Pour la pâte à gougère :

• 250 g d’eau,
• 125 g de farine,
• 100 g de beurre,
• Fleur de sel,
• Poivre du Cameroun,
• 4 œufs,
• 100 g d’emmental,
• 100 g de chèvre râpé,

• 1 cul de poule
• 1 cuillère en bois
• 1 balance
• 1 casserole
• 1 tamis
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 poches à douille jetables
• 1 douille cannelée de 12 mm
• 1 corne ou maryse
• 1 couteau d’office
• du papier sulfurisé

Ne pas ouvrir son four durant la cuisson de vos gougères, sinon elles vont se ratatiner !

• 7 petites PDT variété « à sauter »,
• 1 càs de gros sel
• 5 càs d’huile d’olive,
• 1 càs de Miel – j’achète mon miel chez mon apiculteur des Pyrénées !
  je vous mets le lien de son site : Mon Apiculteur !!!
• 2 càs de soja, là encore on met ce qu’on aime,
• parmesan
• paprikaaaaaaaaaaaaa
• 1/2 tomate Marmande ou mettre du concombre ou les 2 !,
• 2 œufs durs,
• 2 yaourts à la grecque nature,
• 1 gros cornichon, j’adore les cornichons molosses, ou pas !
• 2 càs de moutarde ! on peut mettre qu’une, mais j’adooooooooore la moutarde et surtout celle à l’estragon ! j’achète la marque « Clovis » et celle à l’estragon   y en a d’autres délcieuses !
• 1 càs de mayo ou pas !
• ciboulette, basilic… là encore ce que vous aimez !
• fleur de sel,
• Poivre du Cameroun

• 1 four
• 1 plaque de cuisson
• 1 couteau éminceur
• 1 plat creux pour y mettre sa salade !!!

a - Cuire les PDT à l'eau + gros sel avec leur peau !

b - Ecraser vos PDT à l'aide d'un verre, sur une plaque de cuisson, puis les badigeonner avec la marinade : 
  * huile d'olive + soja + miel, on saupoudre de paprika +   
    parmesan, 
Hop au four à 200 °C durant 45 mn environ, faut que vos PDT soient bien croustillantes !

Ne pas oublier de les retourner en cours de cuisson!
 
c - Découper cette croustillade, puis la laisser refroidir.

d - Cuire ses œufs à eau frémissante durant 10 mn, puis couper la cuisson dans un récipient d'eau froide !

e - Préparer la sauce avec :
   * ses yaourts + jaunes d'œufs + moutarde + mayo + herbes   
     aromatiques + sel + poivre et on toutouille !
 
f - Enfin on ajoute les autres ingrédients coupés en petits morceaux à savoir : 
   * blancs d'œufs + tomate + cornichon + sa croutillade de 
     PTD et on retoutouille   

Le reste en images 

     

• Ma pâte semi-feuilletée !
• 1 fenouil,
• 1 oignon rouge,
• 150 g de feta,
• thym,
• Huile d’olive,
• Miel bio de fleurs de mon apiculteur des Pyrénées (prenez un bon miel toujours, car en commerce souvent, ce ne sont pas des miels qui ont vu des abeilles !)
• fleur de sel
• poivre du Cameroun
• Quelques graines de pavot bleu dans ma pâte (car faut épuiser le stock mais c’est facultatif)
• Quelques graines de sésame noir pour le contour et la déco ainsi qu’un peu de parmesan ! (facultatif aussi !)

• 1 four
• 1 moule à manquer ou plat à tarte (prendre ce que vous avez, on s’adapte en cuisine)
• 1 couteau d’office ou éminceur ou à la mandoline, attention aux doigts !!!
• 1 plat pour retourner sa tarte tatin !

a - Badigeonner son moule à manquer d'un peu d'huile d'olive,

b - Couper d'épaisses rondelles au couteau ou mandoline, de fenouil et oignon !

c - Déposer ces rondelles en rosace dans le moule (je vous montre en images ci-dessous) ! 

d- Verser sur les rondelles de l'huile d'olive, et du miel, (environ 2 belles cuillères à soupe) et mettre au four pour rôtir, environ 15 mn à 180 °C, puis sortir votre moule et y mettre votre feta émiettée, le thym, sel et poivre ainsi que votre rond de pâte semi-feuilletée !

e -  Montez votre four à 190°C et cuire chaleur tournante, durant 35 mn chez moi ! Ca compote super bien  

g - Avant de retourner ma tarte tatin sur un plat, j'ai laissé reposer genre 7 mn, puis j'ai retourné... 

Et taintain, euh tatin ! 

J'ai remis un peu de feta émiettée dessus quand je l'ai retournée, puis un peu de miel mais vraiment une lichette !


Le reste en images