Pour la pâte sucrée :

• 170 g de farine,
• 110 g de poudre d’amande,
• 100 g de sucre glace,
• 130 g de beurre doux et mou !
• 1 belle pincée de fleur de sel,
• 1 œuf,

Pour la crème d’amande :

• 1 œuf le mien faisait 57 g et son poids en :
• 57 g de beurre mou,
• 57 g de sucre semoule,
• 57 g de poudre d’amande,

Pour le coulis de fraise :

• 100 g de fraise,
• 25 g de sucre pour confiture,

Pour la chantilly :

• 250 g de mascarpone,
• 400 g de crème liquide,
• 100 g de sucre glace,

Pour la crème pistache :

• 200 g de crème pistache que j’ai acheté,

Pour le contouring de ma tartoun‘ :

• 125 g pistache,
• 1 jaune d’œuf,
• 1 lichette de crème liquide,
• 500 g de fraises,

• 1 robot,
• feuille du robot,
• plaque de cuisson,
• Papier film,
• 1 rouleau à pâtisserie,
• 1 casserole,
• 1 balance,
• 1 corne,
• 1 pinceau,
• 1 fourchette
• 1 cercle ou un moule à tarte,
• 1 poche à douille,

I - Pate sucrée :
a - Mélangez tous vos ingrédients secs :
Farine + poudre d'amande + sucre glace + fleur de sel.

b - Ajoutez ensuite votre beurre pommade et rendre votre appareil poudreux, puis ajouter votre œuf.

c - Fraisez sur votre plan de travail votre pâte... je vous montre ! vous devez l'écraser avec votre paume de la main et la reformer en boule. Faites ceci 2-3 fois !

d - Réserver au frais environ 1h ! 

e - Etaler votre pâte sur votre plan de travail et la disposer dans votre moule à tarte et réserver au congélateur environ 10 mn !

Ensuite la piquer à l'aide d'une fourchette et l'enfourner four chaud thermostat 200 °C durant 30 mn puis baisser à 180°C le reste de la cuisson environ 10 mn 

Faut que votre pâte soit cuite, pas brûlée !

Lorsque votre pâte sera refroidie, l'enlever de son moule à tarte, puis badigeonnez la à l'aide d'un pinceau, du jaune d'œuf + crème liquide et on pourra ainsi coller la pistache que l'on aura mixée en amont pour la rendre en poudre. 

Enfourner encore 5 mn à 180 °C, juste histoire que la poudre de pistache colle bien à votre contour de tarte !

II - Crème d'amande : 
a - Toujours dans la cuve de votre robot, mélanger le beurre mou avec le sucre + poudre d'amande + l'œuf !

III - Coulis de fraise : 
a - Dans une casserole mettre vos fraises découpées en morceaux avec le sucre et cuire à bouillon environ 4 mn.

b - Débarrassez votre coulis dans un récipient et le laisser refroidir !

IV - Crème chantilly : 
a - Toujours à l'aide de votre robot ou fouet électrique bien sur, si vous n'avez pas de robot, mélanger votre mascarpone avec votre crème liquide + le sucre et fouetter jusqu'à obtenir une crème qui se tienne !

b - Débarrassez votre crème chantilly et la réserver au frais !

V - Montage de ma tarte : 
a - Mettre votre crème de pistache dans une poche à douille, et déposez la en rosace sur votre fond de tarte,

b - Mettre votre coulis de fraise bien refroidi, dans la même poche à douille ça évite de gâcher, et mettre entre la rosace de crème pistache votre coulis de fraise !

Bien égaliser avant de déposer sur cet appareil, mettre votre chantilly !

c - Découper vos fraises en 2 et les déposer à votre goût tout autour sur la chantilly !

Vous pouvez finaliser avec un peu de poudre de pistache comme j'ai fait, ou pourquoi pas des feuilles de menthe !
Je vous mets le reste en images !