• 1 cul de poule,
• 1 robot ou 1 fouet électrique,
• 1 tamis,
• 1 corne,
• 1 casserole,
• 1 balance,
• 1 spatule coudée,
• papier sulfurisé,

a - Pour une plaque 38 x 38 : 
Mettre dans la cuve de votre robot 4 œufs entiers + 125 g de sucre semoule et fouettez durant 7-8 minutes à vitesse élevée, jusqu'à ce que votre appareil double, voire triple de volume !

b - Tamisez votre farine. 
Enlevez le fouet de votre robot et mettez la feuille, puis incorporer délicatement soit à vitesse 1, votre farine tamisée à cet appareil !

c - Mettez sur votre plaque une feuille de papier cuisson, et enfournez à four préalablement chauffé à 180°C chaleur tournante !

d - Votre génoise ne doit pas colorer, sinon elle risque de devenir biscotte, et une génoise est un biscuit qui doit être très souple et ultra moelleux !

Si vous désirez aromatiser votre génoise, il vous suffit de mettre, soit de la vanille, café, au moment d'incorporer votre farine tamisée !

Pour une génoise au chocolat, il faudra mettre 100 g de farine + 25 g de cocao de votre choix, mais toujours tamiser !

Pour ma part, en période de fêtes, j'aromatise ma génoise de zestes de clémentine ou d'orange !

Vous pouvez aussi cuire votre génoise dans un moule à manquer, si vous souhaitez faire un entremet en hauteur et non roulé !

Le reste en images :

La génoise est utilisée pour un grand nombre d’entremet, gâteau et bûche. Il n’est pas utile de monter sa génoise sur un bain-marie. Pour ma part, je la fais ainsi depuis de nombreuses années !