Pour le café durant les fêtes !
Difficulté : ●●●○○
Difficulté : ●●●○○
Temps de préparation : 5 h
Temps de repos : 1 h
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 35-40 mn
Ingrédients
Pour la maison
- 375 g de beurre doux
- 300 g de sucre roux
- 210 g de poudre d’amande
- 15 g de fleur de sel
- 1500 g de farine
- 4 œufs
- 3 gousses de vanille + vanille en poudre
- 48 g de cannelle en poudre
- 24 g d’épice à pain d’épices
- 18 g de gingembre en poudre
- 2 clou de girofle
- 2 belles pincées de fleur de sel
- quelques bonbons orange ou blanc auxquels on ajoutera du colorant jaune et orange
Pour le caramel
- 200 g d’eau
- 500 g de sucre semoule
Pour le glaçage royal :
- 2 blanc d’œuf
- 1 jus d’un citron
- 400 g de sucre glace
Pour la déco :
- 1 petite guirlande led
- quelques pommes de pins
- sucre glace
Ustensiles nécessaires
- 1 cul de poule
- 1 fouet
- 1 Maryse ou une corne
- 1 cercle carré pour faire les cadeaux
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 robot ou vos doigts
- papier sulfurisé
- 1 sac de congélation pour la glace royale
- 1 patron que j’ai confectionné
- 1 casserole
Déroulement de la recette
Pour la pâte à spéculoos :
a - Crémez le beurre avec le sucre roux. Ensuite incorporez toutes les poudres ensemble et mélangez dans la cuve de votre robot jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Mettez votre pâte sur votre plan de travail et la fraser. La placer ensuite au frigidaire durant 1h ! Etalez ensuite par petite plaque de pâte et découper à l'aide de son patron (je me le suis fabriquée avec des pochettes rigides !). Cuisez vos biscuits de la maison à 170°C !
Pour le glaçage royal :
a - blanchissez le blanc d'œuf avec le sucre glace au fouet électrique ou à la main durant 3 mn, puis incorporez le jus de citron. b - Divisez le glaçage royal si vous voulez donner quelques notes de couleurs.
Pour le caramel :
a - Faites fondre le sucre avec son eau ! mais on peut parfumer son caramel. En ce qui me concerne, il s'agit du caramel que j'avais fait, lorsque j'ai confectionné mes clémentines confites. Mon caramel est donc parfumé à la clémentine Corse. Il m'a servi à coller les pièces de ma maison ! Caramel à la Clémentine Corse
Pour le montage :
a - En images
Astuce du Chef
Faites un patron sinon c’est irréalisable. Et ne pas trop cuire les devant et derrière de la maison afin de pouvoir y faire fondre le bonbon pour faire office de fenêtre !
J’adore faire cette maison… 