• 1 litre de crème liquide entière
• 8 jaunes d’œufs
• 200 g de sucre semoule
• 3 gousses de vanille

  

• 1 turbine mais ça marche aussi avec une sorbetière
• 1 thermomètre
• 1 cul de poule
• 1 cuillère en bois
• 1 casserole
• 1 tamis
• 1 balance
• 1 corne ou Maryse
• 1 couteau d’office

Pour la crème :

La glace à la vanille est une crème anglaise que l'on a turbinée.

a - Dans votre casserole mettez votre crème liquide entière avec la gousse de vanille préalablement grattée puis portez à ébullition.

b - Pendant ce temps, dans votre cul de poule, blanchissez vos jaunes d’œufs avec votre sucre.

c - Versez votre crème bouillant sur cet appareil puis remettez sur le feu et cuire à température douce jusqu'à 89 °C.

Voilà vous les avez atteint les 89 °C... 

d - Passez votre crème anglaise au tamis et recouvrez-la d'un papier film et laissez-la refroidir à température ambiante.

Une fois que votre crème est belle et bien refroidie, mettez-la dans votre sorbetière et turbinez jusqu'à obtention d'une crème épaisse et bien faite !

Qu’est-ce que c’est bon une glace à la vanille… l’astuce est justement pour ne pas rater sa crème anglaise la monter à la température indiquée et vous le la raterez plus jamais !