Pour 2 personnes
Difficulté : ●●●○○
Temps de préparation : 50 mn
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 30 mn !

Ingrédients

Pour la pâte sucrée :

125 g de farine
75 g de beurre
50 g de poudre d’amande
50 g de sucre glace
5 g de fleur de sel
1 œuf

Pour la crème chantilly :

80 g de crème liquide
80 g de mascarpone
50 g de sucre glace

Pour les ananas rôties :

1 boite d’ananas sans sucre
20 g de beurre
20 g de sucre semoule
1 peu de jus d’ananas

Pour les dômes en sucre :

75 g de sucre semoule
50 g de glucose
20 g d’eau

Ustensiles nécessaires

1 robot
1 maryse
1 poêle
1 rouleau à pâtisserie
1 casserole
1 thermomètre
2 feuilles de papier sulfurisé
1 coupe à pizza ou couteau d’office pour bien couper sa pâte
2 cercles assez hauts
Moule slipan dôme pour mes dômes en sucre
papier film

Déroulement de la recette

Pour la pâte sucrée :

a - Dans la cuve de votre robot, mettez toutes vos poudres et sablez-les à l'aide de la feuille. 

Ensuite incorporez votre beurre mou puis l'œuf.

Ne pas trop mélanger, juste assembler puis sur votre plan de travail, fraiser/fraser votre pâte, la filmer et la mettre dans un papier film puis au frais durant 1 h.

Pour la chantilly :

a - Mettez la crème liquide et le mascarpone ainsi que le sucre glace et la poudre de vanille dans la bol de votre robot et monter votre chantilly !

Fouettez jusqu'à ce que votre crème soit bien ferme puis la débarrasser dans un récipient, la filmer et la mettre au frais.

Pour les ananas rôtis :

a - Dans une petite poêle, mettez à fondre votre sucre puis y ajouter vos dés d'ananas que vous aurez préalablement coupés. 


Une fois caramélisés, mettre votre morceau de beurre et laisser encore cuire 5 mn puis débarrasser dans un bol ! 

b - Filmez et mettre au frais !

Pour les dômes en sucre :

Allez on s'attaque à ce qui pourrait sembler le plus difficile mais en fait non !

a - Mettez dans votre casserole le sucre semoule + le glucose + l'eau (c'est tout simplement de l'isomalt mais je n'en avais pas alors je l'ai fait).

b - Montez le tout à 150°C ! attention ça brûle et c'est très épais à couler.

c - Faire les dômes un à un. 

Verser dans le 1er dôme votre sucre à 150 °C et le répartir en le tournant sur tous les côtés. 

Laisser un peu prendre et faire le second dôme !

J'ai des slipat demi-sphère !

Le reste en image ! 

J'ai, d'ailleurs, tressé ma pâte pour lui donner un effet joli :