Pour des gourmands
Difficulté : ●●●○○

Temps de préparation : 45 mn
Temps de repos : 2h au congélateur meringue + 1h pour la pâte à gaufres
Temps de cuisson : 2-3 mn (pour les gaufres)

Ingrédients

Pour les gaufres liégeoises :

150 g de farine
1 belle pincée de fleur de sel,
1 œuf
50 g de lait 1/2 écrémé
70 g de beurre doux, mou
2 càc de levure instantanée
1 et demi càs de sucre semoule
100 g de sucre perlé

Pour la meringue italienne :

100 g de sucre semoule
35 g d’eau
75 g de blancs d’œufs
35 g de sucre semoule

Pour le glaçage au chocolat :

200 g de chocolat lait ou noir selon ses propres goûts
20 g de beurre de cacao
Noix de coco (facultatif)

Ustensiles nécessaires

1 gaufrier
1 balance
1 corne ou Maryse
1 thermomètre
votre robot et son fouet ou un fouet électrique
1 casserole + un récipient pour faire le bain marie

Déroulement de la recette

1/ Pour les gaufres liégeoises :

a - Dans le bol de votre robot, mettez : la farine, la levure (sans la délayer), d'un côté, et de l'autre côté y mettre le sucre, la fleur de sel, l’œuf, et le lait puis pétrir à vitesse moyenne.


b - Quand votre pâte est bien formée, y ajoutez le beurre mou en petits dés.

c - Quand votre beurre est bien incorporé, laissez reposer votre pâte 1h.

d - Chauffez votre gaufrier, puis à l'aide d'une petite cuillère à café, déposez des petits tas de pâtes sur vos plaques.

c - Cuire des 2 côtés, bien dorées !

2/ Pour la meringue italienne :

a - Dans votre bol de robot, mettez-y vos blancs d’œufs avec votre sucre et commencez à monter vitesse moyenne !

b - Pendant ce temps, dans 1 casserole mettez votre sucre avec l'eau et montez à ce sucre cuit à 118 °C. 


Ah celle-là on la mange à la cuillère tellement elle est bonne..


b - Votre sucre cuit est à 118 °C passez votre robot sur vitesse lente, le temps de verser votre sucre cuit sur vos blancs d’œufs, puis mettez sur vitesse assez rapide jusqu'à refroidissement.


c - Votre meringue italienne est prête alors débarrassez-là dans un poche à douille avec une douille à gros embout car c'est pour la pocher sur les gaufres liégeoises.


Lorsque vous aurez poché votre meringue italienne sur vos petites gaufres liégeoises, placez les au congélateur, sinon vous ne pourrez pas les enrober de chocolat !

2/ Pour le glaçage

a - Mettez à fondre votre chocolat + beurre de cacao (alors moi je prends du Mycryo c'est top et facile d'utilisation !) soit dans un bain-marie soit au micro-ondes, mais dans ce cas, faut le fondre 20s par 20s !

Voilà le chocolat est prêt, votre meringue et gaufre gelées alors vous pouvez les plonger !
Je vous mets les photos