a - Préchauffez son four à 170°C.
b - Dans la cuve de votre robot et avec la feuille, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule,
c -  Incorporez le beurre mou en pommade, puis la farine et la levure,

Rassemblez cette pâte en boule et mettez-la dans un papier sulfurisé au frais, le temps que l'on prépare notre caramel beurre salé !

d - Une fois le temps écoulé, prenez des cercles à tartelettes puis étalez du bout de vos doigts la pâte à palet breton, puis enfournez !

2/ Pour le caramel beurre salé :

a - Prendez 2 casseroles ! 

Dans l'une on fait prendre une jolie couleur à son sucre semoule, jolie couleur ne veut pas dire cramée hein !!! mais jolie, genre ambrée.
Puis dans l'autre on y fait bouillir sa crème liquide.
b - Quand c'est ambré, et quand c'est bouillu, on verse sa crème liquide dans son sucre ambrée, mais attention tout va rentrer en éruption, donc faites gaffe, ça brûle, c'est du caramel !!
c - Débarrassez votre caramel dans un saladier, puis mettez-y son beurre et bien le faire fondre. 

Ajoutez la petite touch' qui fait son tout, la pincée de fleur de sel.

Astuce du Chef