Ingrédients

Pour la pâte sucrée :

210 g de farine
120 g de beurre
60 g de poudre d’amande
60 g de sucre glace
1 gros œuf

Pour la compote :

3 belles golden
50 g de sucre
25 g de beurre
50 g d’eau

Pour la garniture :

3 belles Pink lady
25 gr de beurre
50 gr de sucre
50 gr de noisettes grillées et concassées

Ustensiles nécessaires

1 cul de poule
1 tamis
1 balance
1 cuillère en bois
1 casserole
1 rouleau à pâtisserie
1 couteau d’office
1 moule à tarte 26 ø

Déroulement de la recette

a - Pesez vos ingrédients et réalisez votre pâte sucrée à savoir, mettre tous les ingrédients en poudre dans la cuve de votre robot et mélanger avec la feuille de celui-ci, puis ajouter le beurre pommade et quand tout est bien amalgamé mettre votre œuf.

Une fois votre pâte réalisée, la laisser reposer au réfrigérateur pour au moins 1 heure, et pendant ce temps là :

b - Epluchez vos pommes golden pour confectionner votre compote.

Mettez vos pommes avec votre beurre, eau, sucre et laissez-la cuire à feu moyen et à couvert jusqu'à ce qu'elle ait une consistance épaisse et brillante.

c - Quand le temps s'est écoulé pour votre pâte sucrée, étalez-la dans votre moule et remettez-là 15 mn au frigo. Et pendant ce temps, coupez vos Pink lady.

d - Préchauffez votre four à 200°C.

e - Dorénavant je précuis un peu ma pâte à blanc environ 6-8 mn, et ensuite j'étale généreusement ma compote puis j'y dispose les rondelles de pommes, comme vous en avez l'inspiration.

Puis dispersez avec parcimonie vos noisettes concassées et grillées au four.