• 12 Poivrons, vert, rouge, jaune,
• 6 Oignons rouge,
• 6 Aubergines,
• 500 g d’olives vertes dénoyautées,
• 1,2 kg de viande hachée,
• 6 bouteilles en verre de tomates concassées, je prends la Mutti Polpa Rustica !!!
• Thym et laurier,
• 8 gousses d’ail ,
• Beaucoup d’huile d’olive, l’aubergine est une éponge !
• fleur de sel,
• poivre du Cameroun, encore une fois, c’est parce que je ne mange que celui-ci ! je vous assure c’est le meilleur poivre blanc de la galaxie 🙂 !

• 1 grosse cocotte, 1 rondeau etc…
• 1 couteau d’office,
• 1 couteau éminceur,
• 3 culs de poules !

a - Laver tous ses légumes !

b - Couper les poivrons et enlever les pépins ! couper les bouts de vos aubergines, et couper les en petits morceaux (comme sur les photos)

c - Eplucher l'ail, et les oignons et couper en petits morceaux également faut que votre taillage soit un peu près toujours de la même grosseur !

d- Mettre de l'huile d'olive à chauffer tranquillement et ajoutez-y vos oignons coupés, ail, thym et laurier. 

Une fois qu'ils ont coloré, ajoutez-y vos poivrons coupés, un peu de sel poivre, pas trop on réajustera tout à la fin !

Quand ils sont cuits, débarrassez les dans un cul de poule.

e - Rajouter de l'huile, une bonne quantité cette fois-ci sans avoir laver votre cocotte, et faire cuire ses aubergines ! 

Une fois qu'elles ont compoté, ajoutez les olives et cuire encore 5 mn puis les débarrasser dans un autre cul de poule.

f - Ne lavez pas votre cocotte entre chaque cuisson ! maintenant rajouter un peu d'huile d'olive et cuire sa viande hachée ! 

Débarrassez la dans le cul de poule avec les aubergines ! sentez c't'odeur déjà  

g - Remettre encore de l'huile d'olive et du laurier et thym et mettez-y la tomate en bouteille et laisser réduire et devenir un peu plus dense ! 

Mélanger votre sauce tomate avec les aubergines, viande hachée, et y verser aussi les oignons, poivrons ! 

Toutoutouiller le tout et abracadabra !


Le reste en images 


  
    

• 4 feuilles filo (mais on peut pâte feuilletée ou brisée menue) !
• 2 belles betteraves,
• 1 oignon,
• 150 g de feta,
• thym,
• Huile d’olive,
• vinaigre balsamique,
• Miel bio de fleurs de mon apiculteur des Pyrénées (prenez un bon miel toujours, car en commerce souvent, ce ne sont pas des miels qui ont vu les abeilles !)
• fleur de sel
• poivre du Cameroun

• 1 four
• 1 moule à manquer ou plat à tarte (prendre ce que vous avez, on s’adapte en cuisine)
• 1 couteau d’office ou éminceur,
• 1 plat pour retourner sa tarte tatin !

a - Badigeonner son moule à manquer d'un peu d'huile d'olive,

b - Couper d'épaisses rondelles au couteau, de betterave et oignon... franchement je referais avec plus d'oignon et une pâte feuilletée !

c - Déposer ces rondelles en rosace dans le moule ! j'ai intercalé les rondelles de betteraves et oignon, 

d- Verser sur les rondelles un peu de vinaigre balsamique (environ 2 belles cuillères à soupe), puis du miel, votre feta émiettée, le thym, sel et poivre.

e - Plier en 2 ces 4 feuilles de pâte filo, puis badigeonnées les d'un peu d'huile d'olive tout simplement ! 

f - Cuisson 180°C chaleur tournante, durant 40 mn chez moi ! Ca compote super bien  

g - Avant de retourner ma tarte tatin sur un plat, j'ai laissé reposer genre 7 mn, puis j'ai retourné... 

Et taintain, euh tatin ! 

J'ai remis un peu de feta émiettée dessus quand je l'ai retournée, puis un peu de miel mais vraiment une lichette !


Le reste en images 


 
         
 
 

Pour les gnocchis au brocoli :

• 1 brocoli (le mien faisait 600 g)
• 300 g de farine,
• fleur de sel,
• Poivre du Cameroun (encore une fois c’est parce que je ne mange que celui-ci… et croyez-moi une fois goûté c’est l’adopté ! j’adore le poivreuh, c’est le meilleur poivre blanc, il est noir !),
• 50 g de crème fraîche entière,
• 1 gousse d’ail ou 2 si on veut,
• 1 lichette de beurre ou 2 si on veut aussi,
• parmesan of course !

• 1 cuit vapeur ou sinon à la cocotte ou 1 casserole à l’eau !
• 1 poêle,
• 1 maryse,
• 1 casserole encore,
• papier film,
• 1 paire de ciseaux
• 1 râpe si on achète son parmesan entier

Pates - les gnocchis de brocoli :

a - Cuisez votre brocoli soit à la vapeur, cocotte minute ou à l'eau, c'est selon ce qu'on a, à la maison !

b - Mixez votre brocoli avec la farine et la fleur de sel !

c - Filmez-le et placez-le au réfrigérateur 30 mn !

d - Mettez à frémir de l'eau un peu salée, puis prenez votre boule de pâte et coupez des morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux !

Sauce pour les gnocchis de brocoli :

a - Hachez vos gousses d'ail et les faire légèrement dorées dans la lichette de beurre, puis y mettre votre crème fraîche et laissez épaissir !

b - Jetez-y vos gnocchis une fois égouttés ! Dressez les dans une assiette et ajoutez-y le poivre (ouais j'ai eu la main lourde) et votre parmesan !

Le reste en images 


 
 
  

Pour 12 belles croquettes :

• 3 courgettes moyennes,
• 2 p’tites pomme de terre,
• parmesan,
• comté,
• 1 œuf,
• 3 càs de farine
• double panure soit : farine, chapelure, 2 œufs

• 1 robot ou 1 râpeuse
• 3 p’tits bols : 1 pour la farine, 1 pour les œufs, 1 pour la chapelure
• 1 maryse
• 1 casserole
• 1 plaque pour aller au congélateur
• 1 sac de congélation si on veut en congeler, comme j’ai fait !

Pour les croquettes :
a - Râpez vos courgettes que vous aurez préalablement coupées en 3 afin d'enlever le cœur, rempli d'eau !
Râpez également vos pommes de terre.

b - Mélangez-les, ajoutez-y votre œuf, vos fromages et les 3 càs de farine !

c - Formez des boules de cette préparation et roulez-les dans votre bol de farine, puis déposez-les sur une plaque qui ira dans votre congélateur pour 20 mn, avant de faire la panure!

d - Cassez vos œufs dans un bol et battez-les, dans un autre bol y mettre votre chapelure!

e - Sortez vos croquettes et trempez-les dans l'anglaise (vos œufs battus dans le bol) et ensuite dans la chapelure, et refaites cette opération encore une fois et ce pour toutes vos croquettes !

C'est la double panure et vous verrez que mes croquettes se tiennent bien !

Le reste en images 

 


 
 
 
 
 
 

Pour 6 pains Khachapuri :

• 250 g de yaourt (j’ai pris du yaourt à la grecque)
• 1 càs de crème fraîche,
• 1 petite càc de bicarbonate,
• 1 œuf
• 7 g de sel fin + 2 g de fleur de sel
• 420 g de farine de blé,
• 1 càs d’huile d’olive
• 50 g de chèvre (car je n’avais pas de Feta)
• 120 g d’emmental
• 100 g d’Abondance + de Comté
• 1 œuf

• 1 robot
• 1 feuille du robot
• 1 plaque de cuisson
• Papier film
• 2 cul de poule
• 1 petit bol
• 1 plat
• 1 balance
• 1 corne
• 1 poêle à crêpes c’est bien

Pate à pain Khachapuri :
a - Mélanger le yaourt avec la crème fraîche et le bicarbonate - laisser reposer 20-35 mn-.

b - Ajouter ensuite l'œuf avec le sel et la farine pour former une boule de pâte ! on laisser encore reposer 40 mn.

c - Ensuite on forme 6 boules de même calibre !

d - Et on prépare sa mixture de fromages + œuf que l'on forme en boules également, afin de les incorporer par la suite dans notre pâte, je vous montre pas de panique !

e - On étale sa pâte avec la paume de la main, et on met une boule de fromage et on referme bien les jointures, afin d'éviter que le fromage ne coule à la cuisson

Ensuite on étale son rond de pain, soit à la paume soit au rouleau à pâtisserie. 

Je les ai étalés au rouleau, pour ma part, mais il ne faut pas appuyer de trop pour ne pas les percer !

f - Pour la cuisson, on ne beurre pas sa poêle, et on y met sa galette de pain le temps qu'elle cuise, environ 3 mn avant de la retourner, et vous allez voir, que votre pain va gonfler, lorsque vous cuirez l'autre côté !

Une fois vos Khachapuri cuits, vous pouvez les badigeonner de beurre !
Pour ma part, j'ai fait une petite sauce au yaourt, sel, poivre du Cameroun + ciboulette, afin de le tremper dedans, ou si vous aimez le sucré-salé, on peut aussi le manger avec du miel
Je vous mets le reste en images !


                     

Ingrédients

Ici, improvisation d’un sushi-déjeuner avec déjà : pas le tapis pour les rouler, sans saumon frais, mais avec tout le reste de pas mauvais
Pour la farce :

• 1 couteau d’office
• 1 cul de poule
• 1 casserole

a - Préparer son tapis, je vous montre c'est plus simple en images ;) ! 

b - Cuire son riz à la casserole ou autre si vous êtes équipés. 

c - Ensuite découper les autres ingrédients pour faire vos sushis. 

Donc voici les images : : 

C’est fastoche les sushis sans chichi !

Après vous pouvez vous les faire avec des algues et autre ingrédients que vous aimez ! 😉

Ingrédients

• 500 g de basilic (car je le congèle pour l’hiver et la soupe au pistou justement);
• 100 g d’huile d’olive,
• 200 g de parmesan,
• 3 gousses d’ail,
• 50 g de pignon de pin
• Fleur de sel,

• 1 girafe !
• 1 récipient plongeant

a - Je plate tous les ans au moins 20 pieds de basilic sur ma terrasse donc les doses sont importantes car je le congèle pour l'hiver que je mange avec ma soupe au pistou, pâtes etc ;) !

c - Epluchez votre ail, la mettre dans un récipient profond, avec vos feuilles de basilic lavées et séchées, votre parmesan, votre fleur de sel mais salez peu, vous réajusterez plus tard, et votre poivre et pignons de pin et mixer !

d - Voilà c'est prêt à déguster directement sur vos pâtes, ou dans une délicieuse soupe au pistou !

Le reste en images ;) : 

C’est délicieux fastoche et surtout rien à voir avec ce que vous achetez en pot ! De plus il se conserve très bien congelé !

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 150 g de farine,
• 45 g d’huile d’olive,
• 30 g d’eau,
• 4 g de fleur de sel

Pour l’appareil à courge :

• 250 g de ricotta,
• 400 g de potiron (cuit et réduit en purée)
• 50 g de beurre,
• 2 œufs,
• parmesan et comté !
• Fleur de sel, poivre du Cameroun

• 1 robot avec la feuille pour la pâte ou vos doigts !
• 1 cul de poule
• 1 poêle
• 1 cuillère en bois
• 1 mixer plongeant
• 1 fouet

a - Préparez votre pâte brisée en mélangeant la farine avec les autres ingrédients et laisser reposer 1h environ au réfrigérateur.

b - Coupez la courge en petits cubes de votre potiron.
Dans votre poêle faire fondre les 50 g de beurre et y faire revenir votre potiron et à couvert à température douce afin qu'il fonde !

c - Une fois qu'il est bien fondu, mixez-le avec votre mixer plongeant ou autre mixer et ajoutez votre ricota, vos œufs, le comté, le sel + poivre.

d - Etalez votre pâte brisée, et la mettre dans un moule ou cercle à tarte, puis votre appareil, puis le parmesan et mettre au four !

Le reste en images ;) : 

C’est délicieux et et ça change de la soupe 😉 !

• 1 poêle
• vos mains !
• 1 balance
• 1 couteau d’office

Déroulement de la recette

a - Tamiser votre farine, y faire un puits et ajouter l'eau, le sel et le bicarbonate.

b - Pétrir environ 2-3 mn afin de bien tout amalgamer.

c - Former environ 3 boules (si vous en voulez plus, multipliez les doses) et les graisser de votre huile, puis reposées 1 h environ !

d - Ensuite et c'est là le carnage, il faut étaler le plus finement possible à la main, votre pâte... mon 1er Byrek, y a des trous hihihihi, je m'améliore !

le reste en images ;) 

• 1 couteau d’office
• 1 robot mixer
• 1 balance

Déroulement de la recette

a - Eplucher vos courgettes, y mettre un peu d'huile d'olive, et du sel, et les cuire ainsi au four à 180°C durant 30 mn-40 mn.
Quand elles sont cuites, les sortir, attendre qu'elles refroidissent.

b - Mettre dans votre mixer, l'ail, le tahini, et ajuster avec le sel, poivre.

c - Mettre dans un plat creux et décorer avec un quelques pignons de pin, et préparer quelques toasts de bon pain ou simplement avec du bon pain frais !