• 1 couteau d’office
• 1 saladier
• 1 poêle
• 1 casserole

Déroulement de la recette

a - Émincer votre oignon, ainsi que vos tomates que vous aurez épépiné et mondé, couper également votre menthe très finement. 
 
Dans une saladier, y mettre tous vos légumes, ajoutez-y votre yaourt à la grecque, votre farine, votre eau et bien mélanger. 
 
Laisser reposer 1h au frais avant de les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 
 
Moi, je ne pèse plus mes ingrédients je le fais au nez ! alors y a peut-être quelques erreurs dans les grammages. Faut que la consistance de votre préparation soit souple, car s'est avec une cuillère à soupe que l'on met des petits tas de préparation dans sa poêle. 

• 1 robot
• 1 couteau
• plaques à muffins
• 1 cuillère

Déroulement de la recette

a - Dans la cuve de votre robot, mettre : la farine, la levure et le parmesan. Battre les oeufs et les incorporer au lait et au beurre fondu et refroidi.
b - Avec la feuille de votre robot, battre doucement afin de ne pas s'éclabousser.
c - Couper votre chorizo en petit dés, ainsi que votre emmental et vos tomates séchées.
d - Incorporer le tout à votre pâte à muffin's.
e - Mettre sa pâte dans des caissettes en papier et cuire à 180°C le temps que ça dore !
Le reste en images ;)

Accompagnez-les d’une petite salade verte. Ces délicieux muffin’s tomates séchées-chorizo, se mangent aussi bien chaud que froid. Amenez-les pour pique-niquer… Parole de Chouk 😉  

• 1 robot
• 1 couteau
• des piques pour présenter ses buns
• 1 cuillère

Déroulement de la recette

a - Dans la cuve de votre robot, mettre : la farine, le sel, le sucre.
b - A l'aide du crochet de votre robot, mélanger puis faire un puits et y mettre le lait, l'eau tiède, l’œuf et la levure, puis pétrir avec le crochet à vitesse moyenne.
c - Quand tout est bien amalgamé et que cela forme une boule, incorporer petit à petit votre beurre mou.
d - faire une boule, la mettre dans un saladier légèrement fariné et laisser lever environ 1h, le temps que votre pâte double de volume en fait !

e - Quand la pâte est levée, la dégazer : c'est à dire, la pétrir à la main en la maltraitant afin que les bulles d'air éclatent... 
Puis la diviser en petites boules de 50g chacune, les poser sur une plaque de cuisson, les recouvrir et les laisser lever encore 1h. Pendant ce temps-là mettre son four à température
f - Badigeonner ses buns avec un peu de blanc d’œuf et vous pouvez aussi, les saupoudrer d'origan, de sésame, ou de pavot.
g - Enfourner à 200°C et laisser vos buns dorés !

Le reste en images ;)

C’est chouette pour l’apéro ! Même froids ils sont bons !

• 1 cul de poule
• 1 couteau
• 1 moule en flexipan de 9
• 1 cuillère

Déroulement de la recette

a - Hacher grossièrement son échine de porc. On peut aisément prendre un hachoir mais il ne faut pas trop la rendre en bouillie.
b - Couper au couteau ses foies de volailles
c - Couper son ail
d - Mettre le tout dans un plat pour pouvoir le recouvrir de notre marinade à savoir, le thym, le laurier, l'huile d'olive, sel poivre et alcool.
e - Couvrir et mettre au frais durant 2 h.

Ces petits pâtés en croûte sont très appréciés en toutes saisons, mais durant les fêtes de fin d’année vous faites fureur avec car c’est classe en entrée !

Vous pouvez les confectionner à vos goûts !

• 1 cul de poule
• 1 râpe à légumes
• 1 couteau
• feuille de papier sulfurisée
• 1 cuillère

Déroulement de la recette

a - Laver, éplucher tous vos légumes. Râper les pommes de terre, l'oignon et la carotte en même temps si vous avez un robot.
b - Incorporer vos oeufs et bien mélanger, puis assaisonner de sel et poivre et ajouter votre emmental râpé.
c - Sur une plaque de cuisson, mettre une feuille de papier sulfurisée et étaler votre préparation que nous allons cuire comme un biscuit.
Mettre au four durant 25-30 mn à 200 °C, le temps que votre roulé soit cuit et doré !

Je vous montre, tiens !

Le roulé se mange chaud ou froid avec une délicieuse salade verte. Mes clients, l’adorent car il est réalisable très rapidement, et c’est bien pratique le soir en rentrant du travail !

Les enfants l’adorent aussi ! Alors adaptez-le à vos goûts !

Pour les panisses :

• 300 g de farine de pois chiche
• 70 g d’eau
• sel, poivre,

Pour la panure :

• 3 oeufs
• 100 g de farine
• 300 g de chapelure

Pour la sauce :

• • 2 boites de tomates pelées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 4 carrés de suc’
  • 1 feuille de laurier et du thym
  • sel, poivre

• casserole
• cuillère en bois
• couteau d’office
• papier sulfu et pis c’est tout je crois ! 🙂

  

  Déroulement de la recette

  1/ Faire une bouillie et tourner avec une cuillère en bois, sinon au fouet toute la purée de pois chiche reste sur le fouet 

  2/ Ensuite débarrasser votre purée sur un papier film et faites un boudin… ensuite tronçonnez.

  Moi il s’est affaissé donc ça a donné des quenelles de panisses !

  Voyez ?

   

  5/ Voila, ensuite on frit ces panisses jusqu’à coloration, on a dit coloration, pas cramage !!!!

  6/ Pour la sauce, faites revenir dans une casserole et avec de l’huile d’olive,  votre oignon avec l’ail, le laurier et le thym. Verser ensuite vos boites de tomates et y mettre les carrés de suc’ 🙂

  Vous assaisonnerez à la fin de cuisson en sel et poivre

Pour les croquettes :

• 450 g de pomme de terre à purée
• 80 g de Chorizo doux
• 80 g de tomates séchées
• 80 g d’olives vertes
• 80 g de mozzarella
• 8 feuilles de menthe
• 1 càs de crème fraîche
• sel, poivre, 2 feuilles de laurier, 1 gousse d’ail

Pour la panure :

• 3 oeufs
• 100 g de farine
• 300 g de chapelure

Pour la sauce :

• • 2 belles càs de philadelphia
  • 2 belles càs de crème fraîche
  • 2 belles càs de yaourt nature
  • paprika
  • fleur de sel
  • poivre
  • baies roses
  • jus de 2 citrons

• couteau
• saladier
• poêle pour frire ses croquettes
• 3 assiettes creuses, pour la panure

  

  Déroulement de la recette

  1/ Éplucher ses pommes de terre et les mettre dans une casserole remplie d’eau avec les 2 feuilles de laurier, et la gousse d’ail. Laisser cuire ainsi… ça va sentir bon, hummmm.

  2/ Découper pendant ce temps en petits dés, votre chorizo (enlevez la peau aussi), les olives vertes, les tomates séchées, et la mozzarella ainsi que les feuilles de menthe. Placer dans un saladier, n’assaisonnez pas, car c’est suffisamment salé ainsi !

  3/ Quand vos pommes de terre sont cuites… je répète quand vos carottes sont cuites, heu pommes de terre, écrasez-les à la cuillère en bois et incorporez 1 belle càs de crème fraîche et poivrez seulement. Puis mélanger avec votre préparation au chorizo. Bien mélanger et former des croquettes à l’aide d’emportes-pièce.

  Ensuite placer vos croquettes au congélateur au moins 1h sinon elles seront molles et vous ne pourrez pas les enrober de leur panure !

  Voyez ?

  

  

  4/ Ensuite dans chaque des assiettes, mettre sa farine, battre ses œufs, et déposer sa chapelure.

  Nous allons réaliser une double panure car sinon, ça se barre en cacahuète la panure, c’est moche et nous on veut du beau… de la belle croquette !

  Attends, jte montre

  

  

  5/ Voila, ensuite on frit tout ce p’tit monde dans un poêle chauffée avec de l’huile d’olive, et on crame pas ses croquettes, on les dore ! J’vous remontre, tiens !

  6/ Pour la sauce, mélanger tous vos fromages, puis assaisonner selon votre goût !

Pour la pâte à naan :

• 220 g de farine
• 2 càc de sucre semoule
• 2 càc de levure chimique
• 1 càs d’huile de pépins de raisin
• 1 yaourt à la grecque ou 2 p’tits suisses (voyez on voyage) ! 🙂
• 50 g d’eau chaude
• 1 belle pincée de sel
• Vache qui rit ou
• comté + abondance !

• Robot + crochet
• Poële
• spatule coudée

  

  Déroulement de la recette

  1/ Confection sa pâte à naan : dans la cuve de votre robot mettre la farine avec le sucre, la levure, le sel et commencer à remuer à l’aide du crochet. Ensuite incorporez votre yaourt, votre huile et finir avec l’eau chaude.

  Si votre pâte accroche un peu, mettre du bout des doigts un peu de farine afin qu’elle se décroche, mais elle va rester quand même collante.

  Filmez-la et la réserver 2h environ.

  2/ Découper votre pâte en 4 parts ou en 6, si vous voulez des petits naans, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.

  Mettre au milieu votre fromage et refermer votre pâte et donnet des tours, puis si vous les voulez bien ronds découpez-les à l’emporte-pièces.

  Chauffez une poêle à feu très vif et ne mettez pas de matière grasse. Quand votre poêle est bien chaude y mettre un naan et attendre 5 mn qu’il cuise puis le retourner… A la fin de cuisson, lui mettre un peu de beurre afin qu’il soit brillant, mais ce n’est en aucun cas une obligation !

  Le reste en images 😉

   

  

   

   

   

  

  Astuce du Chef

  Avoir une pâte bien humide… Et amusez-vous, faites-en des sucrés même !!

  

  BON APPÉTIT !

  

   

Ingrédients