Tourteaux fromagers

Pour 4 personnes
Difficulté : ●●●○○

Temps de préparation : 30 mn
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 40 mn !

Ingrédients

Pâte brisée :

  • 250 g de farine type 65 – 55 ou 45
  • 75 g de beurre
  • 55 g d’eau
  • 5 g de fleur de sel

Appareil à tourteaux :

  • 250 g de fromage de chèvre frais
  • 170 g de sucre semoule
  • 6 œufs soit les 6 jaunes + les 6 blancs en neige, au cas où certains penseraient autrement, je précise avant de ventiler ! [:volkervonalzey:2]
  • 50 gr de lait entier
  • 50 g de farine
  • 10 g de cognac ou autre alcool ou pas d’alcool

Ustensiles nécessaires

Je n’avais pas les moules spéciaux pour tourteaux, je vous explique comment j’ai fait !

  • 1 fouet
  • 1 maryse
  • 1 récipient pour touiller
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 2 feuilles de papier sulfurisé
  • 2 entonnoirs à confiture (c’est mon système D) [:geert]
  • 1 paire de ciseaux
  • 2 p’tits bouts de papier alu pour boucher mes entonnoirs sinon gare à la cata
  • 1 paire de ciseaux

Déroulement de la recette

1 – Pour la pâte brisée, soit vous avez un robot et vous mettez tous les ingrédients au robot avec la feuille et roule ma poule… euh ma boule !

J’vous montre :

Et vous la filmez et la mettez au frais 1 h !

2 – Ensuite pour l’appareil… z’allez voir c’est tout pareil. Enfin tout aussi fastoche !

Vous mettez votre fromage frais + votre sucre + 6 jaunes ainsi que votre alcool et vous fouettez !

Ensuite vous ajoutez le lait + la farine et vos blancs montez en neige.

J’vous montre :

3 – Vous sortez votre pâte et vous l’étalez et v’là mon système D, à savoir dans quoi j’ai cuit mes tourteaux fromagers, puis vous les remplissez de votre appareil fromager et hop au four, chaleur tournante, à 250°C durant 20 mn, ils vont devenir noirs et ensuite vous descendez votre four à 180°C et vous poursuivez la cuisson encore 20 mn !

Astuce du Chef

Trouver un bon moule ou un système D comme moi, car j’avoue je vais pas en faire souvent, alors acheter des moules juste pour quelques tourteaux, c’est pas nécessaire.

A votre service !

[:benny hill]

BON APPÉTIT !

Tiramisu

Pour 6 personnes
Difficulté : ●●○○○

Temps de préparation : 30 mn
Temps de repos :4 h avant de manger les Tiramisu c’est meilleur, voir la veille c’est encore plus meilleur !
Temps de cuisson : 8-10 mn environ pour le biscuit cuillère ou supermarché si flemme !

Tiramisu mon Amour de Chat !

Ingrédients

Biscuit cuillère :

  • 40 g de fécule de PDT,
  • 40 g de farine
  • 80 g de suc’semoul’
  • 4 gros œufs
  • Suc glace pour le saupoudrage
  • ou Biscuits cuillère achetés… la porte de mon four ayant explosée suite pyrolyse, j’ai donc pas pu confectionner mon biscuit cuillère.

La Mascarponade mais on dit DU MASCARPONE[:guilletit:4]

  • 500 g de mascarpone,
  • 100 g de suc’semoul’
  • 4 gros œufs,
  • 200 g de crème liquide
  • 1 càs de suc’glace
  • cacao chaud cacao pour la déco !

Ustensiles nécessaires

  • 1 robot ou un fouet électrique
  • 1 couteau d’office,
  • 1 plaque à pâtisserie
  • 1 cercle
  • du rhodoïde,
  • un peu de papier sulfurisé
  • 1 poche à douille
  • 1 douille à St Honoré

Déroulement de la recette

Alors, pour un tiramisu qui se tienne bien à la coupe, et sans gélatine

i’t’faudra :

– Du bis’c cuillèreeee,
– Du mascarpone,
– Du suc,
– Du l’œuf,
– Du choc en poud de qualité,
– J’ai pas mis de café, car faut pas m’exciter en ce moment [:geert]  alors j’ai mis que du choc même pour imbiber le bisc’cuillère
– De la crème liquide grasse donc entière…

Allez je détaille, si je détaille :

1 – Biscuit cuillère : Alors tu commences par clarifier tes œufs, puis tu montes tes blancs, pas trop ferme sinon ça graine, en neige en ajoutant ton suc’semoul’ en 3 fois, début, milieu et fin pour les serrer,

2 – Ensuite tu ajoutes tes jaunes délicatement, c’est bon pour le et puis tu y ajoutes tes poudres (farine + fécule) toujours délicatement !

3 – Tu m’mets tous ça dans une poche à douille  avec une douille ronde, et pis tu fais des boudins les uns à côté des autres je te montre tout après le texte !

Allez, tu saupoudres tout ça de suc’glace cte fois-ci, et tu cuis le tout à 180°C (dans mon four – sinon 200°C) durant 10-12 mn, faut pas que ça crame le biscuit cuillère,   faut qu’il reste clair, c’est clair !  [:slyde]

Quand c’est cuit tu lui remets une jolie robe de suc’glace, si c’est joli jte dis ! [:ba_423:4]

Donc moi pour ce tiramisu façon entremet, j’ai acheté des biscuits cuillère pour faute de pyrolyse qui m’a explosé ma vitre du four !

4 – Ensuite pour ta mascarponade et je répète on dit DU MASCARPONE !

Alors, tu m’clarifies encore tes œufs, pis tu m’mélanges 400 g de mascarpone avec tes jaunes au fouet électrique et 65 g de suc’semoule, tu montes tes blancs en neige, et tu montes aussi ta crème liquide en crème chantilly avec les 100 g de mascarpone qui reste ainsi que les 45 g de sucre qui te reste aussi !

Tu incorpores toujours délicatement tes blancs en neige à ta mascarponade, et tu incorpores aussi crème chantilly et tu mets une petite partie dans ta poche à douille pour faire un joli dressage !

Allez le reste en images :

Astuce du Chef

La crème fouettée et les blancs en neige donnent une meilleure texture et un délicieux goût à votre tiramisù !

BON APPÉTIT !

Gâteau Halloween Sleepy Hollow

Pour 6 gourmands

Difficulté : ●●●○○

Temps de préparation : un certain temps même un temps certain
Epreuve Koh Lantesque !
Temps de repos : 1 nuit au frigidaire avant le décor

Ingrédients

Pour la génoise  :

  • 6 œufs
  • 175 g de farine
  • 175 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • colorant noir

Pour le coulis de myrtilles :

  • 260 g de myrtilles fraiches ou congelées
  • 70 g de sucre semoule
  • 15 g d’eau
  • 1 jus d’1/2 citron

Pour la crème à la myrtille :

  • 500 g de beurre
  • 400 g de lait concentré sucré
  • les 2/3 du coulis de myrtilles

Pour le chocolat plastique :

  • 500 g de chocolat noir à 65 %
  • 400 g de glucose

Pour le cercle blanc :

  • Chocolat à modeler blanc

Pour la déco du cercle et de l’arbre :

  • pâte à sucre noir
  • 1 pinceau
  • du colorant noir, gris argenté, blanc

Ustensiles nécessaires

  • 1 robot
  • 1 bain marie
  • 1 four
  • 1 moule à manquer de 15 cm de diamètre et 7 cm de hauteur
  • Papier sulfurisé
  • Papier film
  • 1 casserole
  • 1 cul de poule
  • Kitchenaid ou fouet électrique
  •  1 poche à douille
  • 1 douille ronde
  • 1 mixer
  • Spatule coudée petite et grande
  • 1 crayon de papier
  • 1 mettre

Déroulement de la recette c’est long !

1/ Pour la génoise :

a - Sortir vos œufs à température ambiante 1 h avant.
b - Chemiser votre moule à manquer comme sur la photo, en ayant préalablement poser le moule sur le papier sulfu et en marquant à l'aide de votre crayon le contour, et ensuite avec le mètre faire le four de votre moule et découpez une bande de papier sulfurisé du contour du moule et d'une hauteur de 15 cm. (photo en dessous)

c - Dans la cuve de votre robot battre les œufs entiers durant 10/12 mn et y ajouter le sucre semoule afin que ça double de volume et ajouter au bout de 5 mn votre colorant. 
Continuez de fouetter votre appareil jusqu'au 10 mn.

d - Ensuite pour vérifier si votre appareil œufs + sucre sont bien remplis d'air, à l'aide d'un cure-dent plantez-le et il doit se tenir. (photo en dessous).

e - Incorporez ensuite délicatement votre farine tamisée.
Votre appareil doit rester bien mousseux une fois qu'il est dans votre moule à manquer. (Photo ci-dessous).

f - Cuisson à 160 °C durant 40 mn. Eteignez votre four, et à l'aide d'une cuillère en bois ne fermez pas votre porte du four mais laissez votre génoise ainsi encore 5 mn.

g - Sortir sa génoise et le papier sulfurisé s'enlève tout seul !

h - une fois la génoise bien refroidie la découper soit à l'aide d'une scie à gâteau et si on n'en a pas, on prend un cercle et un couteau à pain comme sur la photo ci-dessous !

    

   

2/ Préparer votre coulis à la myrtille :

a - Mettre à bouillir dans une casserole vos myrtilles avec le sucre, le jus de citron et l'eau.

b - Réduire jusqu'à ce que ça soit en compotée puis mixer et réserver.

3/ Préparer votre crème à la myrtille :

a - Sortir le beurre la veille afin qu'il soit mou !
b - Battre à l'aide de la feuille de votre robot, le beurre jusqu'à ce qu'il devienne blanc et crémeux, ensuite ajouter le lait concentré sucré puis le coulis de myrtille.

c - Réserver dans une poche à douille pour monter son gâteau ensuite !

 

4/ Préparer son chocolat plastique :

a - Faire fondre au bain-marie son chocolat doucement, puis ensuite y mettre son glucose à température ambiante et laissez-le se réchauffer au contact du chocolat encore tiède.

b - Mélanger bien uniformément et vous allez obtenir une pâte que vous mettre sous film immédiatement et garderez à température ambiante.

5/ Monter son gâteau :

a - Comme indiqué sur le 1/ et une fois votre génoise découpée, pocher de votre crème à la myrtille et monter jusqu'à ce que vous finissiez avec un cercle de génoise.

b - Bien masquer son gâteau avec sa crème afin que votre pâte à sucre noire puisse tenir.

c - Une fois son gâteau bien pris au froid, le recouvrir de la pâte à sucre.

d - Sculpter votre arbre et à l'aide d'un couteau pointu le rayer afin qu'il fasse un effet vieil arbre.
Le peindre avec du colorant noir.

c - Pour le cercle, faire des brindilles et le cavalier et le cheval avec le colorant noir, ou vous pouvez aussi vous aider d'un modèle que vous aurez imprimez afin de le reproduire sur votre cercle !

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Tarte fine aux abricots & éclats pistache

Pour 4 parts 
Difficulté : ●○○○

Temps de préparation : 15 mm si pâte feuilletée déjà faite en amont
Temps de repos : 0
Temps de cuisson : 40 mm

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée :

Pour tarte fine  :

  • 1 Disque de pâte feuilletée, moi i’m’restait pas beaucoup, donc petite tarte !
  • Du suc’ de cassonade,
  • 6 Abricots frais hein. . . Nan je précise dès fois que ! 
  • Des pistaches entières que j’ai mixé en poud’
  • Du suc glace pour le frisson
  • 30 G de beurre pour le cholestérol
  • Et si vous souhaitez la version avec crème pâtissière voici :

Ma crème pâtissière

Pour la déco :

  • Re suc’glace
  • Re poud’pistache

Ustensiles nécessaires

  • 1 cercle pour découper le rond bien rond
  • 1 couteau d’office
  • 1 feuille de papier sulfu
  • 1 casserole

    Déroulement de la recette

    1 – Sous le disque de pâte feuilletée, déposer du sucre cassonade afin d’avoir une pâte ultra croustillante.

    2 – Sur votre pâte feuilletée ajoutée des pistaches concassées comme sur la photo.

    3 – Faire fondre votre beurre et le laisser refroidir,

    4 – Couper en 2 vos abricots et les aplatir délicatement.

    5 – Faire une compotée avec le reste d’abricot pour badigeonner en fin de cuisson votre tarte avec et parsemez de pistaches concassées.

    6 – Badigeonner vos abricots de votre beurre fondu et parsemez de sucre cassonade et hop au four pour 40 mn à 170°C chaleur tournante !

    Le reste en images :

    Astuce du Chef

    C’est une tarte d’été, uuuultra fastoche
    Bon faut avoir fait sa pât’ feuilletée avant ou si la flemme achetez-en vous une – ça s’dit ça ? – ! 

    BON APPÉTIT !

Pâte semi-feuilletée

Pour différentes quantités
voir le tableau ci-dessous

Difficulté : ●●○○○

Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : 1 h

Ingrédients Quantité Quantité Quantité Quantité
Farine 1440 g 720 g 360 g 180 g
Beurre 720 g 360 g 180 g 90 g
Petit-suisse 12 9 6 3
Fleur de sel pincée 4 3 2 1

Ustensiles nécessaires

  • 1 robot avec la feuille
  • 1 balance
  • 1 couteau d’office
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • du papier film

Déroulement de la recette

a - Choisissez la quantité de pâte semi-feuilletée, moi pour une quiche, par exemple, un cercle ou un moule à tarte je prends 180 g de farine, ça suffit ! 

b - A l'aide de la feuille de votre robot, mélanger la farine et le beurre mou, puis, une fois votre pâte sablée, ajoutez-y vos petit-suisse.

c - Fariner votre plan de travail et donner 3 tour avec les pliages, comme pour la pâte feuilletée !

d - Allez voir sur ma pâte feuilletée si vous n'en avait jamais fait des tourages !

   




 

Astuce du Chef

J’adore cette pâte… elle est en plus très très facile à confectionner, je la fais pour mes quiches, mais aussi pour mes flans !

BON APPÉTIT !

Pâte sucrée

Pour différentes quantités
voir le tableau ci-dessous

Difficulté : ●●○○○

Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : 1 h

Ingrédients Quantité Quantité Quantité Quantité
Farine 840 g 420 g 210 g 105 g
Poudre d’amande 320 g 160 g 80 g 40 g
Sucre glace 320 g 160 g 80 g 40 g
Beurre 600 g 300 g 150 g 75 g
Œufs 4 2 1 1/2

Ustensiles nécessaires

  • 1 robot avec la feuille
  • 1 balance
  • 1 couteau d’office
  • du papier film

Déroulement de la recette

a - Choisissez la quantité de pâte sucrée que vous souhaitez obtenir. 

b - Mélanger ensuite les poudres et incorporer le beurre mou afin d'obtenir un sable, et terminer avec l'œuf.

c - On peut, tout aussi bien remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette ! 



 

 

Astuce du Chef

Bien incorporer son beurre à ses poudres afin d’obtenir un sable, et ajouter seulement après votre/vos œufs.

J’aime y ajouter de la fleur de sel, alors si vous souhaitez tenter, ajouter 1 belle pincée de fleur de sel pour les quantités 210 g de farine, adapter ensuite selon la quantité de pâte que vous confectionnez.

Cette pâte se congèle très bien 😉

BON APPÉTIT !

Paris-Brest chocolat-praliné

Pour 8 personnes
Difficulté : ●●●●○
Temps de préparation : 2 h 30
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 50 mn

Ingrédients

Pour la pâte à choux :

  • 125 g d’eau
  • 65 g de farine
  • 55 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

Pour le pralin :

  • 125 g de noisettes
  • 75 g de sucre
  • 20 g d’eau

Pour la crème mousseline :

  • 375 g de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
  • 75 g de sucre semoule
  • 45 g de maïzena
  • 225 g de beurre
  • 185 g de pralin

Pour le craquelin au chocolat :

  • 80 g de sucre cassonade
  • 60 g de farine
  • 20 g de cacao amère
  • 40 g de beurre

Ustensiles nécessaires

  • 1 cul de poule
  • 1 fouet
  • 1 plaque de cuisson
  • 1 tamis
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 2 casseroles
  • 1 robot
  • 1 emporte-pièce
  • 1 maryse ou une corne
  • 1 thermomètre
  • 1 cuillère en bois
  • 2 feuilles de papier sulfu
  • 3 poches à douilles + 1 douille bout rond de 8

Déroulement de la recette

1/ Réaliser le pralin, donc :

Préchauffez votre four à 170°C.  Déposez vos noisettes entières avec leurs peaux sur votre plaque.

Une fois qu’elles sont torréfiées, mettez-les dans un tamis ou passoire et frottez-les sur la grille pour retirer leurs peaux. Faites attention, elles sont chaudes (oui je sais, je prends soin de vos p’tits doigts😉 !

Maintenant nous allons réaliser le sablage. Pour cela, portez à ébullition les 20 g d’eau et les 75 g de sucre semoule, dès que le sirop est à 121°C, ajoutez vos noisettes et retirez votre casserole du feu.

Mélangez-les jusqu’à ce que cela donne un aspect sableux puis remettez le tout sur le feu et laissez caraméliser (pas trop foncé, quand même hein ! –) tout en remuant sans discontinuer.

Une fois le résultat obtenu, versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. Ensuite, avec votre robot, broyez les noisettes jusqu’à l’obtention d’une pâte. Voilà votre pralin est prêt !! 🙂

2/ Réaliser maintenant votre pâte à choux. Préchauffer votre four à 200°C. Dans une casserole, mettre l’eau le sel et le beurre coupé en parcelles.

Quand votre beurre est fondu et que je boue, verser votre farine en une seule fois et remuer énergiquement. Cuire quelques instants, on appelle ça dessécher… puis la débarrasser dans un cul de poule afin d’y incorporer vos œufs.

Voilà, votre pâte à choux est prête et nous allons la débarrasser dans une poche à douille avec une douille cannelée, pour la coucher et la cuire. A l’aide d’un cercle ou d’autre objet rond de 26 cm diamètre dessiner un rond sur une feuille de papier sulfurisé puis retournez-la pour ne pas que votre encre tâche votre pâte à choux.

Faîtes un 1er rond de pâte à choux sans vous arrêter. Puis à l’intérieur de ce disque de pâte à choux, reformer un autre rond collé au 1er. Ensuite faire un 3ème tour de pâte à choux mais cette fois-ci sur le milieu des 2 ronds juxtaposés.

Vous pouvez aussi opter pour des Paris-Brest individuels et donc faire dans des moules à donuts, c’est ce que je fais.

Alors pour le craquelin, mélanger tous vos ingrédients des bouts des doigts comme pour une pâte sucrée. Etalez et hop au congélo pour au moins 1h.

Pour la couronne, déposer quelques amandes effilées dessus et hop au four à 200°C durant au moins 25 mn. Ensuite ne pas ouvrir son four, mais l’éteindre et laisser sécher sa couronne de choux.

Pendant que votre couronne cuit, nous allons confectionner notre crème mousseline au praliné. Dans une casserole, mettre à bouillir votre lait avec la vanille.

Dans un cul de poule, blanchir ses jaunes + son œuf entier avec le sucre, puis ajoutez-y la maïzena. Quand votre lait à bouilli, versez-le sur votre appareil, bien mélanger et remettre sur le feu pour cuire et faire épaissir, comme une crème pâtissière, d’ailleurs, s’en est une !! 🙂

On sait qu’une crème pâtissière est cuite, quand elle fait des plouf-plouf comme un volcan… là on peut alors la débarrasser. Ensuite ajoutez-y la moitié de votre beurre à chaud, bien mélanger pour bien l’amalgamer puis filmer au contact.

Mettre au frais afin qu’elle soit complètement refroidie. Ensuite la mettre dans le bol de votre robot avec le fouet, et foisonnez-là pour y incorporer de l’air, le beurre pommade qui reste et le praliné… humm cte bonne odeur alors !

Dressage de notre Paris-Brest : couper votre couronne à l’aide d’un couteau à pain pour ne pas l’abîmer. Ensuite, débarrasser votre crème pralinée dans une poche à douille avec une douille rosace pour faire de jolis motifs.

Remettre le haut de votre couronne, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir…

Z’êtes le roi des ananas maintenant… euh des Paris-Brest je voulais dire !

Couronnes

Individuel avec craquelin

Astuce du Chef

Commencez par le pralin puis la crème mousseline.

Faut suivre pas à pas. Et si vous n’y arrivez pas, n’hésitez pas à m’écrire je vous aiderais !

BON APPÉTIT !

Tarte aux fruits rouges

Pour 6 parts 
Difficulté : ●○○○○

Temps de préparation : 40 mm
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 25 mm

Ingrédients

Pour la pâte sucrée :

  • 210 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 60 g de poudre d’amande
  • 60 g de sucre glace
  • 1 gros œuf

Pour la crème d’amande  :

  • le poids d’un œuf le mien faisait : 62 g d’œuf
  • 62 g de poudre d’amande
  • 62 g de beurre mou
  • 62 g de sucre semoule

Pour la crème mascarpone :

  • 100 g de mascarpone
  • 150 g de crème liquide
  • 60 g de sucre semoule
  • vanille en poudre

Pour la déco :

  • sucre glace
  • quelques fleurs azyme

Ustensiles nécessaires

  • 1 cul de poule
  • 1 fouet
  • 1 cercle 20 cm
  • robot feuille et son fouet

    Déroulement de la recette

    1/ Confection de notre pâte sucrée : Dans la cuve de votre robot, et à l’aide de votre feuille, battre votre farine, avec votre poudre d’amande et votre sucre glace.

    Incorporez votre beurre mou à votre préparation et bien sabler votre pâte, puis finir avec votre œuf.

    2/ Confectionner sa crème d’amande et la disposer dans le fond de tarte et on enfourne jusqu’à cuisson bien dorée !

    3/ Dans la cuve de son robot, mettre sa crème liquide avec son mascarpone, le sucre et la vanille en poudre et battre jusqu’à obtention d’une crème chantilly bien ferme.

    4/ Monter et décorer sa tarte !

    Astuce du Chef

    C’est une tarte d’été, comme j’aime l’appeler, la sortir avant de la servir afin que vos fruits se mettent un peu à température ambiante.

    BON APPÉTIT !

Nougat

Pour 4 personnes
Difficulté : ●●●○○
Temps de préparation :  1h30 
Temps de repos :   15 heures
Temps de cuisson :   
Ingrédients

Pour le Nougat :

  • A/ 380 g de fruits secs entiers (280 d’mandes, 40 g de noisettes, 60 g de pistaches
  • B/ 85 g de sirop de glucose
  • 125 g d’eau
  • 380 g de sucre en poudre
  • C/ 290 g de miel (moi j’avais du miel du maquis de mon Papy Corse)
  • D/ 2 blancs d’œuf moyens
  • 20 g de sucre en poudre
  • E/ 125 g de beurre de cacao
  • F/ 2 feuilles de papier azyme

Ustensiles nécessaires

  • 1 casserole
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 thermomètre
  • 1 cul de poule
  • 1 balance
  • 1 robot et son fouet

Déroulement de la recette

Déroulement :
 
On monte le son... non son four à 150°C et on torréfie ses fruits secs durant 10 mn et on éteint son four, mais on y laisse ses fruits au chaud.
 
On bat son D/ ferme,
 
Dans 1 casserole on met son B/ et on le monte à 152°C
 
Dans une autre casserole on met son C/ qu'on monte à 121°C,
 
Quand son C/ est à 121°C on l'incorpore délicatement à son D/ et on mélange, puis quand son B/ est à 152°C on l'incorpore à son D/+C/
 
On fait fondre son beurre de cacao tranquillou, et on l'incorpore en filet à sa meringue. Puis on y ajoute ses fruits secs...  
 
On beurre un cadre, on met une feuille d'azyme en bas, puis on verse, mouiller vos doigts ça sera plus facile à étaler, son nougat et on égalise, puis on met sa seconde feuille.

On laisse sécher environ 15h  [:caboc:3]  
 
 
 
Si y'en a qui s'demande pourquoi le beurre de cacao, c'est pour la souplesse... [:guilletit:4]

Astuce du Chef

Alors si c’est pour Noël ou les fêtes ou autres, faut bien s’y prendre à l’avance car y a beaucoup de séchage ! et faut pas non plus d’humidité au nougat sinon il redevient chewing-gum !

BON APPÉTIT !

Creusois aux noisettes

Pour 4 personnes
Difficulté : ○○○○○
Temps de préparation :  0h20 
Temps de repos :   0 heures
Temps de cuisson :   40 mn
Ingrédients

Pour le Creusois :

  • 200 g de sucre semoule
  • 125  g de beurre fondu et refroidi
  • 100 g de poud’ de noisette (faut écouler le stock !!!)[:slyde]
  • 100 g de farine
  • 4 blancs d’œuf
  • 1 belle goussette de vanille

Pour la déco :

  • Un peu de suc’ glace
  • Un peu de marrons glacés (fallait aussi écouler le stock !) 🙂

Ustensiles nécessaires

  • 1 casserole
  • 1 cul de poule
  • 1 balance
  • 1 fouet

Déroulement de la recette

Pour le creusois :

a - Faire fondre son beurre et le laisser refroidir.

b - Dans son cul de poule, on mélange toutes ses poudres. Monter ses blancs et les incorporer à vos poudres et finir avec le beurre fondu.

c - Alors, elle est pas fastoche ma r'cette là ?

Astuce du Chef

Je l’avais déjà dit, pour du moelleux, je laisse mon gâteau, retourné à refroidir entièrement avec le moule.

J’avais acheté en janvier dernier des moules géniaux… un grand, moyen et petit pour faire des gâteaux montés.

BON APPÉTIT !