Pour le gâteau au citron :

a - Dans un saladier, mettez le yaourt puis le rincer et l'essuyer. 


Prenez ce pot comme mesure et mettez tous les ingrédients dans ce saladier.

b - Finissez avec les zestes de citron ou d'orange non traité et cuire à 180°C durant 25 mn au moins jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.

c - Une fois le gâteau cuit, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Pour la ganache au chocolat lait :

a - Dans votre casserole, mettez à bouillir votre crème liquide.

b - Coupez son chocolat en petits morceaux, puis versez sa crème chaude dessus, en 3 fois, et bien remuer jusqu'à ce que tout votre chocolat soit bien fondu.

c - Mettez votre beurre dans votre appareil et bien mélanger puis réserver au frais.

Pour les yeux, la bouche et les dents du monstre :

a - Parez votre gâteau au citron. C'est à dire prendre un cercle un peu plus petit et l'enfoncer sur votre gâteau.

Les miettes vont servir à faire les yeux du monstre.

b - Émiettez les parures de votre gâteau au citron dans un saladier et ajoutez une càs de crème fraîche. 


Bien mélanger le tout et faites 5 boules de même calibre. Pas trop grosses ni trop petites, voyez sur ma photo. Puis congelez-les.

c - Lorsque vos boules sont bien congelées, faites fondre son chocolat blanc et mettez-lui son colorant. 

Piquez vos boules de vos piques brochettes, et plongez-les dans le chocolat et laissez refroidir et figer.

d - Étalez votre pâte à sucre blanche et à l'aide d'un emporte-pièce ou du cul de votre douille, faites vos ronds.


Ensuite avec votre pâte à sucre noire, faites des boules petites pour faire les yeux.

e - Pour la bouche, prenez un peu de pâte à sucre noire, et faites un serpentin, puis lui donner une forme en zigzag. 


Avec la pâte à sucre blanche, faire 2,3 triangles pour faire les dents ! 


Voilà le tour est joué ! il est beau mon monstre hein ? moi je l'adore... :)

a - Coupez votre gâteau en 3 parties. 


Puis fourrez chacune des parties avec votre ganache, afin de monter votre monstre gâteau !

b - Mettez dans votre bol de votre robot le beurre et à l'aide de la feuille le rendre pommade. 


Ajoutez-y votre sucre glace, l'extrait de vanille, votre chocolat blanc fondu et refroidi et finissez avec votre colorant. 

Voilà votre butter crème est prête ! 

La mettre dans votre poche à douille avec votre douille à trous, puis faites des spaghettis de crème de haut en bas sur votre gâteau et ce jusqu'à complet recouvrement.


c - Ensuite déposez vos yeux, votre bouche et vos dents


Le reste en images ;)

Pour la pâte briochée :

a - Dans le bol de votre robot et à l'aide de votre crochet, mettre votre farine avec le sel, puis émietter votre levure et l'incorporer. 

Commencer à pétrir, et ajouter votre œuf entier, puis votre lait. Une fois que vous avez une boule, incorporer votre beurre mou.

b - si votre pâte ne se détache pas, parsemez un peu de farine afin de la décoller.

c - Pétrisser à vitesse moyenne jusqu'à ce que votre pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
d - Couvrir d'un papier film et d'un torchon. Mettre en pousse 2h. 

e - Lorsque votre pâte à pousser, c'est à dire, une fois qu'elle a triplé de volume, la dégazer. 

Appuyer fermement sur votre pâte afin que les bulles d'air soient chassées. Puis la mettre dans votre cercle, préalablement huilé, pour la remettre en pousse 15 mn.

Après ces 15 mn, dorer votre brioche soit de blanc d'oeuf, soit du jaune avec un peu d'eau, et la saupoudrer de vos grains de sucre en masse. 


Cuire à 170 °C le temps qu'elle gonfle, mais il ne faut pas qu'elle soit trop dorée, juste un peu, environ 35-40 mn.

Sortir sa brioche, et l'envelopper entièrement et immédiatement à la sortie du four, de votre torchon humide jusqu'à complet refroidissement.

Cela permet d'avoir une brioche ultra moelleuse.

Le reste en images

Pour la crème tropézienne :

a - Blanchir vos œufs entiers avec le jaune supplémentaire avec le sucre semoule puis ajouter la maïzena et la farine.

b - Faire bouillir le lait et versez-le doucement sur votre appareil, puis remettre à cuire jusqu'à ce que votre crème fasse des bouillons.

c - Incorporer à chaud la moitié de votre beurre. L'autre moitié sera foisonnée à froid.

d - Monter sa crème fouettée avec le mascarpone, et réserver le temps que l'on finisse la crème mousseline.

e - Une fois votre crème mousseline refroidie, la remettre dans le bol de votre robot, pour la fouetter énergiquement et lui incorporer le reste de beurre.

f - Incorporer ensuite la crème fouettée, couvrir et réserver au frais, le temps de cuire notre brioche.

a - Une fois que la brioche est refroidie, une fois que votre crème est bien prise, nous allons procéder au montage de la tropézienne.

b - Mettre sa crème dans une poche à douille avec une douille à bout rond.

c - Faire son sirop d'imbibage, c'est à dire, mettre dans une casserole, son sucre, son eau, porter le tout à ébullition, et hors du feu ajouter sa fleur d'oranger.

d - Couper en 2 votre brioche et imbibez-le de votre sirop. Attendre un peu que la brioche est absorbée votre sirop et poche votre crème !

Le reste en images.

Pour la pâte sucrée :

a - Dans le bol de votre robot et à l'aide de votre feuille, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, le sel, et incorporer votre beurre mou jusqu'à ce que le tout devienne sableux.

b - Incorporer ensuite votre œuf, et ne pas trop travailler votre pâte.

La sabler un peu (c'est à dire l'écraser avec la paume de votre main, 2-3 fois), puis la mettre dans un papier sulfurisé et au repose 1h au frigo.

c - Lorsque votre pâte a refroidie le temps nécessaire, faire des cercles de la taille de vos emplacement sur votre flexipan.

Pour la crème d’amande :

a - Préchauffer votre four à 180°C, le temps que nous préparons la suite de nos tartelettes.

b - Dans une casserole, faire fondre son beurre et le pousser en cuisson pour obtenir un beurre noisette. C'est délicieux !

c - Dans un cul de poule, mélanger son sucre avec son œuf puis la poudre d'amande, puis ajouter son beurre noisette refroidie.

Pour le montage :

a - Une fois vos fonds de tartelettes enfoncés dans vos flexipan, mettre une petite cuillère à café de crème d'amande, puis y mettre le fruits désiré coupé soit en lamelles, soit en dés !

b - Cuire à 180°C le temps que ça dore !

Le reste en images !

Pour le gâteau :

a - Préchauffez votre four à 180°C !

b - Faites fondre son chocolat avec son beurre au micro-ondes, ou au bain-marie. 

c - Incorporez 1 à 1 les jaunes d’œufs et fouettez énergiquement.

d - Montez vos blancs avec votre sucre puis incorporez-les. délicatement à votre chocolat/beurre/jaunes.

e - Ajoutez la Maïzena et bien mélanger.

f - Graissez un moule et cuire votre Sachertorte durant 20-25 mm à 180°C.

Démouler votre gâteau sur une grille et le couper en 2 disques de même diamètre.

Pour le fourrage & le glaçage :

a - Dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ébullition votre confiture d'abricot et les épices puis mixer votre marmelade.

b - Napper la première génoise de cette marmelade et déposer le second disque.

c - Attendre que la confiture ai figé avant de terminer votre Sachertorte, puis déposer votre second disque de biscuit sur votre marmelade. 

Mettre au frais 20 mn avant de procéder au glaçage.

d - Faire bouillir votre lait de soja et le verser sur votre chocolat et bien remuer jusqu'à complet lissage. 

Puis incorporer votre huile de pépin de raisin et napper votre Sachertorte.

Pour les cookies :

a - Dans la cuve de votre robot, et avec la feuille de celui-ci, mettre le sucre, la vergeoise, le beurre mou puis battre.
b - Ajouter les oeufs, puis le beurre de cacahète
c - Finir avec la farine, le sel et le bicarbonate.
d - Avec votre couteau, couper votre chocolat en plusieurs morceaux, mais faire de gros morceaux car c'est ça qui est bon dans ces cookies. 

Si vous aimez les fruits à coque, vous pouvez en mettre !

e - Former des boules de 50 g chacune environ, comme sur l'image ci-dessous, et ne pas les aplatir ! ou des boules de 40 g 
(moi je fais 40 g sinon ça ne rentre pas dans le sachet  )

f - four chaleur tournante à 170°C durant 12 mn environ (ça c'est chez moi !) adaptez-vous à votre four !
 

1/ Pour le biscuit dacquoise :

a - Mélanger vos poudres d'amande et de noisette avec votre sucre glace et tamisez-les.
b - Monter vos blancs d’œufs avec votre sucre semoule.
c - Incorporer délicatement vos blancs montés à vos poudres tamisées.

A l'aide d'une poche à douille, pocher votre dacquoise sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 190°C durant 10/12 mn, il ne faut pas quelle brunisse sinon elle va devenir biscotte !

1/ Pour le cake :

1/ Pour le biscuit pâte sucrée et crème d’amande :

1/ Pour le biscuit pâte sucrée et crème d’amande :

a - Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, la poudre d'amande, le sucre, le beurre pommade, ainsi que la fleur de sel et mélanger à l'aide de la feuille.
b - Incorporer votre œuf et mélanger quelques instants le temps que tout s'amalgame mais ne pas travailler la pâte.
c - La mettre en carré sur une feuille de papier sulfu et hop au frigidaire pour au moins 1 heure.
d - Pendant ce temps, préparer votre crème d'amande. Mélanger votre poudre d'amande + votre sucre semoule + votre œuf et incorporer votre beurre préalablement fondu et poussé en cuisson pour obtenir un beurre noisette.
e - Après ce temps, étalez votre pâte sucrée sur une plaque de cuisson pour la cuire dans le cercle de 26 cm et déposer dessus votre crème d'amande !20-25 mn chaleur tournante 170°C mais mon four est neuf et chauffe bien... peut-être que chez vous, 180°C est bien !

Colorer un peu son fond de tarte mais pas trop !

1/ Pour le biscuit Joconde :

a - Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

b - Dans la cuve de votre robot battre les œufs entiers durant 10/12 mn et y ajouter le sucre glace + la poudre d'amande + la farine tamisés. Réserver le temps de faire le reste. 

c - Monter les blancs en incorporant petit à petit le sucre semoule.

d - Incorporer ensuite, délicatement le beurre fondu à votre appareil œufs + poudre d'amande + sucre glace + farine. Puis y incorporer encore délicatement les blancs montés.

e - Ajouter votre colorant rouge si vous souhaitez un biscuit rouge. 

f - Étaler sur une plaque de cuisson votre biscuit Joconde et cuire à 10/12 mn à 170°C, il ne faut pas colorer votre biscuit, il doit rester moelleux et surtout cela impacterait sur la couleur. Avec la pointe un cure dent vérifier au cœur du biscuit sa cuisson.