Pour 6 personnes
Difficulté : ●●●○○Temps de préparation : 1 h
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 50 mm

Pour la pâte sucrée :

• 210 g de farine
• 120 g de beurre
• 60 g de poudre d’amande
• 60 g de sucre glace
• 1 gros œuf

Pour la crème d’amande :

• 75 g de poudre d’amande
• 75 g de sucre semoule
• 75 g de beurre pommade
• 75 g d’œuf

Pour l’appareil fruité :

• 8 belles tiges de rhubarbe
• 75 g de sucre semoule

Pour l’abricotage :

• Récupération du jus de rhubarbe (explication dans la recette)
• Sucre semoule selon le grammage du jus de rhubarbe récupéré

• 1 cul de poule
• 1 fouet
• 1 balance
• 1 casserole
• 1 tamis
• 1 spatule coudée
• 1 casserole
• 1 cuillère en bois
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 couteau d’office
• 1 moule à tarte 26 ø

  

Avant la préparation de la pâte et de l’appareil, nous allons nous occuper de la rhubarbe.

Coupez les tiges en 2 afin de pouvoir l’éplucher plus facilement.

Ensuite coupez-la en petits cubes de 2 à 2,5 cm (euh, là c’est vraiment pour vous donner une idée de la grandeur des cubes, vous n’êtes pas obligé de respecter ce détail à la lettre du moins à la recette).

Dans votre cul de poule, mettez vos cubes de rhubarbe et enrobez-les du sucre semoule.

Maintenant vous pouvez les mettre dans le tamis que vous aurez préalablement mis sur une casserole afin que la rhubarbe s’égoutte pendant environ 2 heures (nous récupérons le jus de rhubarbe pour confectionner un sirop pour abricoter notre tarte en fin de cuisson).

Sortir le beurre du réfrigérateur afin de pouvoir le travailler pour la crème d’amande.

Préparez votre pâte sablée en utilisant la colonne 3 de ma recette « Ma pâte sablée » qui correspond à un moule de 26 ø puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Maintenant que votre beurre est plus mou, vous pouvez donc le mettre dans un sac de congélation afin de le pétrir avec vos mains, au travers du sac, pour le rendre mou, ce qu’on appelle en cuisine « en pommade ».

Meanwhile, (tant pis si vous parlez pas anglais ! ), nous allons confectionner notre crème d’amande.

Pesez tous vos ingrédients et mettez-les dans des bols, n’oubliez pas de tamiser votre poudre d’amande.

Dans votre cul de poule, mélangez votre sucre ainsi que vos œufs à l’aide de votre fouet ou si vous avez mal au poignet, vous pouvez prendre un batteur électrique, et si votre poignet vous fait toujours mal pour tenir votre batteur électrique, mélangez les ingrédients dans votre robot à l’aide du fouet.

Incorporez ensuite votre poudre d’amande préalablement tamisée et bien mélanger.

Ensuite incorporez votre beurre que vous avez travaillé en pommade afin de faciliter l’incorporation à l’appareil.

Voilà, votre crème d’amande est prête, vous pouvez la filmer et la réserver au réfrigérateur à côté de votre pâte sablée.

Farinez bien votre plan de travail afin d’étaler votre pâte sablée à l’aide de votre rouleau. Fleurez aussi votre pâte.

Mettez votre pâte dans votre moule et à l’aide de votre rouleau à pâtisserie coupez les débords en le passant dessus.

Piquez votre pâte et mettez votre moule à tarte au réfrigérateur pendant 30 mn.

Préchauffez votre four à 180 – 200°c.

Pendant ce temps, passez vos cubes de rhubarbe dans une poêle afin de les sécher encore un peu. Ne pas trop les cuire sinon ils vont finir en compote et ce n’est pas le but recherché.

Nous allons maintenant étaler notre crème d’amande sur toute la surface de la tarte à l’aide de notre spatule coudée. Il faut bien étaler cette crème d’amande. Nous allons cuire pendant 15 mn notre tarte ainsi.

Après ces 15 mn, étalez votre rhubarbe sur toute la surface de la tarte et enfournez à nouveau pour 25 mn. Si votre tarte n’est pas dorée, laissez-la encore le temps qu’il faut. Une tarte cuite doit avoir les bords bien dorés car elle doit être craquante et non molle.

Pendant que votre tarte cuit, pesez votre jus de rhubarbe que vous avez récolté lors de l’égouttage de celle-ci. Mettez la moitié de sucre. C’est-à-dire : si vous avez 100 g de jus de rhubarbe, eh bien vous mettrez 50 g de sucre semoule, ainsi de suite.

Votre sirop est prêt lorsque celui-ci est sirupeux.

Votre tarte est cuite ? Alors sortez-la, et à l’aide d’un pinceau à pâtisserie abricotez légèrement votre tarte de votre sirop à la rhubarbe !

Alors cette tarte à la rhubarbe est assez facile à réaliser, il faut en revanche s’y prendre à l’avance, car il y a l’égouttage du fruit qui prend environ 2 h et aussi la réalisation de la pâte sablée.

Autre astuce, il faut vraiment bien rendre son beurre « pommade », il s’incorporera mieux à l’appareil qui constitue la crème d’amande.

J’adore la rhubarbe, c’est un fruit auquel on ne pense pas souvent.

Pour 6 personnes
Difficulté : ●●●○○Temps de préparation : 1 h
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 50 mm

Pour la pâte sucrée :

• 210 g de farine T55 ou T65 (je l’achète chez un meunier en S&M)
• 110 g de beurre pommade
• 30 g de sucre glace
• 30 g de poudre d’amande
• 1 oeuf (moyen)

Pour la crème d’amande :

• 75 g de poudre d’amande
• 75 g de sucre semoule
• 75 g de beurre pommade
• 75 g d’œuf

Pour la compotée à la rhubarbe :

• 3 belles tiges de rhubarbe
• 60 g de sucre semoule
• 3 càs d’eau

Pour les lamelles :

• 3 belles tiges de rhubarbe
• Sucre semoule pour saupoudrer les lamelles

• 1 cul de poule
• 1 fouet
• 1 balance
• 1 casserole
• 1 tamis
• 1 spatule coudée
• 1 casserole
• 1 cuillère en bois
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 couteau d’office
• 1 moule à tarte 26 ø

  

Commençons par préparer notre pâte sucrée :

– Dans le bol de votre robot, mettez toutes les poudre tamisées, le sucre, le sel, le beurre pommade puis à l’aide de votre feuille mélangez-les bien.

– Incorporez ensuite votre beurre pommade,

– Puis une fois que tout est bien poudreux, incorporez votre œuf.

– Faire un carré avec cette pâte car c’est plus facile a étaler qu’une boule et réservez au réfrigérateur.

Préparons maintenant notre crème d’amande :

– Pesez un œuf et le poids de cet œuf prenez le même poids pour les autres ingrédients ci-dessus notés.

– Blanchir votre œuf avec le sucre, puis incorporez votre poudre d’amande et ensuite votre beurre pommade.

– Réservez au frais.

Cuisson de nos fonds de tartes :

– Après 1 heure, foncez vos cercles et mettez une grosse cuillère à soupe de crème d’amande au fond de chaque tartelette.

– Cuire à 180 °C jusqu’à obtention d’une couleur bien dorée.

– Débarrassez sur une grille le temps qu’ils refroidissent.

Préparons maintenant notre compotée à la rhubarbe :

– Épluchez votre rhubarbe et coupez-la en petits morceaux et mettez-la dans une casserole avec 3 càs d’eau.

– Ajoutez-y 60 g de sucre semoule.

– Mettez sur feu moyen et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau de la rhubarbe jusqu’à l’obtention d’un couleur un peu mordorée.

Préparons nos lamelles :

– Préchauffez votre four à 160°C.

– A l’aide d’une mandoline ou tout simplement un épluche-légume, coupez des lamelles de rhubarbe dans le sens de la longueur.
Puis déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez-les de sucre semoule afin de les caraméliser.

– Cuire vos lamelles durant 10 mn.

Maintenant que tout est préparé, nous allons faire le montage de nos tartelettes :

1/ Sur vos fonds de tartelettes, mettez une grosse cuillère de compotée de rhubarbe, puis disposez vos lamelles comme cela vous enchante !

Ayez une bonne paire de ciseaux 😉 !!

• 1 cul de poule
• 1 tamis
• 1 balance
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 couteau d’office ou une mandoline c’est mieux !

Commencez par faire votre pâte feuilletée voici sur la page Galette des Rois https://www.veroniqueetlachouquetterie.fr/sucrees/galette-des-rois.

Coupez un disque à votre convenance, tout dépend de combien vous êtes de gourmands !

Ensuite à la mandoline, car il sera plus facile de faire de jolies lamelles de pommes car faut pas oublier que c’est une tarte fine aux pommes que l’on confectionne là :O !

Ensuite citronez-les pour ne pas qu’elles noircissent trop vite et essayez du mieux que vous pourrez de les disposer convenablement pour faire cette fameuse tarte fine ! 😉

Saupoudrez du sucre et de quelques parcelles de beurre et hop au four à 200 °C durant le temps qu’il faut pour qu’elle cuise, c’est à dire plus de 25 mn pour mon four, mais le vôtre je sais pas !

Le plus long est la pâte feuilletée, et ne vous énervez pas avec vos fines lamelles elles ne vous ont rien fait !!

Et pour la première que vous ferez, optez pour une disposition à votre guise, mais toujours avec de fines lamelles !

Bisous et bon courage 😉

Pour 6 personnes
Difficulté : ●●○○○Temps de préparation : 1 h
Temps de repos : 1 h 15
Temps de cuisson : 55 mm

Ingrédients

• Pour la pâte sucrée :
  • 210 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 60 g de poudre d’amande
  • 60 g de sucre glace
  • 1 gros œuf

Pour la crème pâtissière :

• 500 g de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre semoule
• 75 g de farine
• 1 gousse de vanille

Pour la garniture :

• 5 belles granny smith
• 25 gr de beurre
• 50 gr de sucre

• 1 cul de poule
• 1 balance
• 1 tamis
• 1 fouet en inox
• 1 cuillère en bois
• 1 casserole
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 couteau d’office
• 1 moule à tarte 26 ø

  

a - Pesez vos ingrédients et réalisez votre pâte sablée.

b - Pendant ce temps-là, nous allons réaliser notre crème pâtissière.

c - Faites bouillir votre lait avec votre gousse de vanille.

Blanchissez vos jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez sur cet appareil votre lait bouilli, puis remettez-le sur le feu pour le faire cuire.

Lorsque le 1er bouillon apparaît, retirez votre crème pâtissière du feu et laissez-la refroidir à température ambiante sans oublier de la recouvrir d'un papier film alimentaire afin qu'elle ne croûte pas.

d - Préchauffez votre four à 200°C.

Étalez votre pâte sablée puis piquez-là et remettez-là au réfrigérateur pour encore 15 mm.

Maintenant nous allons cuire notre tarte.

Mettez votre crème pâtissière sur notre pâte puis disposez vos rondelles de pommes préalablement découpées.

Enfournez pendant environ 45 mn.

Laissez bien refroidir votre crème pâtissière avant de l’étaler sur votre fond de tarte.

• 1 cul de poule
• 1 tamis
• 1 balance
• 1 cuillère en bois
• 1 casserole
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 couteau d’office
• 1 moule à tarte 26 ø

a - Pesez vos ingrédients et réalisez votre pâte sucrée à l'aide de votre robot en vous servant de la feuille.

b - Mettez en premier la farine avec la poudre d'amandes, et le sucre glace avec la pincée de sel.

c - Foisonnez puis incorporez votre beurre préalablement coupé en parcelles.

d - Ensuite ajoutez l’œuf et battre jusqu'à ce que la pâte se soit bien amalgamée.

e - Mettez votre pâte au réfrigérateur et laissez-la se reposer 1h.

f - Pendant ce temps, nous allons réaliser notre compote et aussi détailler nos pommes en fines lamelles.

Mettez vos pommes avec votre beurre, eau, sucre et laissez-la cuire à feu moyen et à mi-couvert jusqu'à ce qu'elle ait une consistance épaisse et brillante.

Épluchez vos pommes puis passez-leur un citron afin qu'elles ne s'oxydent pas et détaillez-les en fines lamelles.

g - Préchauffez votre four à 180°C.

Dans votre moule à tarte, étalez votre pâte et façonne-la dans votre cercle.

Piquez-la et garnissez-la de sa compote, puis remettez-là encore 15 mn au frais.

Ensuite disposez vos lamelles de pommes en forme de rosace. N'ayant pas peur si cela fait une belle épaisseur car à la cuisson cette épaisseur diminue énormément.

Saupoudrez votre tarte d'un peu de sucre avant de l'enfourner et aussi un peu de beurre.

Voilà...

La complexité de cette tarte réside juste dans la disposition des lamelles de pommes afin de faire une jolie rosace !

Temps de préparation : 1 h
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 50 mm

Ingrédients

Pour la pâte sucrée :

• 210 g de farine
• 120 g de beurre
• 60 g de poudre d’amande
• 60 g de sucre glace
• 1 gros œuf

Pour la compote :

• 3 belles golden
• 50 g de sucre
• 25 g de beurre
• 50 g d’eau

Pour la garniture :

• 3 belles Pink lady
• 25 gr de beurre
• 50 gr de sucre
• 50 gr de noisettes grillées et concassées

• 1 cul de poule
• 1 tamis
• 1 balance
• 1 cuillère en bois
• 1 casserole
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 couteau d’office
• 1 moule à tarte 26 ø

  

a - Pesez vos ingrédients et réalisez votre pâte sucrée à savoir, mettre tous les ingrédients en poudre dans la cuve de votre robot et mélanger avec la feuille de celui-ci, puis ajouter le beurre pommade et quand tout est bien amalgamé mettre votre œuf.

Une fois votre pâte réalisée, la laisser reposer au réfrigérateur pour au moins 1 heure, et pendant ce temps là :

b - Epluchez vos pommes golden pour confectionner votre compote.

Mettez vos pommes avec votre beurre, eau, sucre et laissez-la cuire à feu moyen et à couvert jusqu'à ce qu'elle ait une consistance épaisse et brillante.

c - Quand le temps s'est écoulé pour votre pâte sucrée, étalez-la dans votre moule et remettez-là 15 mn au frigo. Et pendant ce temps, coupez vos Pink lady.

d - Préchauffez votre four à 200°C.

e - Dorénavant je précuis un peu ma pâte à blanc environ 6-8 mn, et ensuite j'étale généreusement ma compote puis j'y dispose les rondelles de pommes, comme vous en avez l'inspiration.

Puis dispersez avec parcimonie vos noisettes concassées et grillées au four.

           


  

 

Faites une compote très épaisse : cela consiste donc à la faire bien cuire afin que toute son eau s’évapore…

Trop facile, non ?

Pour 4 personnes
Difficulté : ●●●○○Temps de préparation : 1 h 30
Temps de repos: 1 h
Temps de cuisson : 15 mm

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 80 g de farine
• 20 g de poudre d’amande
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1/2 œuf

Pour la crème d’amande :

• 50 g de beurre
• 50 g de poudre d’amande
• 50 g de sucre
• 50 g d’œuf

Pour la crème légère vanille/mascarpone :

• 40 g de mascarpone
• 40 g de crème fleurette 30 %
• 20 g de sucre
• 1/2 gousse de vanille

Pour la décoration :

• Pistaches concassées
• sucre

  

  Ustensiles nécessaires 

• 1 cul de poule
• 1 balance
• 1 robot, 1 fouet électrique selon ce que vous possédez !
• 1 tamis
• 1 spatule coudée
• 1 cuillère en bois
• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 couteau d’office
• 4 petits moules ou selon ce que vous possédez

  

a - Comme toute recette, pesez tous vos ingrédients. Ensuite la priorité dans une tarte est de confectionner votre pâte sablée (cela parait évident, mais on ne sait jamais, peut y avoir des esprits troublés).

b - Alors, commençons donc par notre pâte sablée.

c - Dans votre bol de robot, mettez votre farine avec votre poudre d'amande, votre sucre, votre beurre pommade et mélangez, puis ajouter votre œuf.

Une fois que votre pâte est en boule, réservez-la au réfrigérateur dans un papier film durant au moins 1h si c'est plus c'est mieux... bon pas non plus 4, faudrait pas exagérer, hein.

d - Pendant que votre pâte repose au frais, nous allons tranquillètement préparer notre crème d'amande au fouet de votre robot, ou avec votre fouet électrique (oui, tout le monde n'a pas la chance d'avoir un robot KITCHENAID, d'ailleurs j'ai commencé avec peu de matériel, et au fur et à mesure que ma passion grandissait, mon matos s'est élargi, sauf ma cuisine malheureusement !).

e - Donc revenons à notre crème d'amande en mélangeant en premier nos œufs avec notre sucre, puis notre poudre d'amande, avant d'incorporez notre beurre pommade.

Réservez-là au frais également.

Préchauffez votre four à 190 °C.

f - Mettons-nous maintenant sur le dos de notre crème mascarpone (purée, elle est fastoche celle-là, si si, je vous jure).

Donc dans le bol de votre robot, ou avec les petits bâtonnets de votre fouet électrique, montez ensemble votre crème fleurette avec votre mascarpone avec votre gousse de vanille préalablement grattée.

Réservez-là au frais également également.

Tous vos éléments sont préparés.

Dans vos petits cercles, foncez votre pâte et y déposer votre crème d'amande puis cuire environ 15 mn (à surveiller selon votre four, car moi j'ai un ami qui, quand il cuit une recette à 180 °C chez lui, chez moi, avec ladite recette, je dois cuire à 160°C).

Ensuite décerclez et mettez sur une grille à refroidir.

Badigeonnez à l'aide de votre spatule coudée ou d'une cuillère tout simplement votre crème mascarpone comme bon vous semble sur vos tartelettes... puis déposez-y vos fraises à votre guise.

Ensuite, et ce n'est pas obligatoire c'est juste pour rajouter un petit décor, faites fondre 150 g de sucre à sec dans une casserole.

Quand il est blondi et qu'il est redescendu un peu en température, faites des formes un peu informe sur votre plan de travail ou sur des moules.

Voilà vous pouvez ensuite déposer des pistaches concassées ainsi que du sucre cuit !

C’est une tarte aux fraises donc l’astuce est juste dans le fait d’acheter de bonnes fraises sinon c’est dégueu et vous aurez fait tout ce travail pour rien !

Ça serait dommage, non ?

Pour 6 personnes
Difficulté : ●●●○○Temps de préparation : 1 h
Temps de repos: 1 h 15
Temps de cuisson : 30 mm

Ingrédients

Pour la pâte sucrée :

Pour la crème au mascarpone :

• 300 g mascarpone
• 300 g de crème liquide entière
• 100 g de sucre glace

Pour l’appareil fruité :

• 500 g de fraises mais de la bonne fraise hein !

  

• 1 cul de poule
• 1 balance
• 1 robot, 1 fouet électrique selon ce que vous possédez !
• 1 tamis
• 1 spatule coudée
• 1 cuillère en bois
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 couteau d’office
• 1 moule à tarte 26 ø

  

a - Prenez l'avion et allez chez votre amie qui habite Rome avec l'autre spicediconasse, la Fifi Brin D'Acier (mon amie chérie )...

b - Ensuite faites la bringue... et couchez-vous à 23h00 !
Eh, vous ne trouvez pas qu'il y a comme un truc qui cloche avec bringue et 23h ? Ah zut, c'est vrai, on est quarantenaires et 23 h à notre âge correspond à 6 h du mat !

c - Le lendemain de cette bringue, vot'e amie de Rome, qui aime faire de la pâtisserie, vous demande : "Hey, c'est dur de faire une tarte aux fraises...? " Moi : "Non" !

Nous voilà donc parties dans la confection de cette magnifica, bioutifull, bellissima tarte aux fraises romaine !

Commencez à préparer votre pâte sablée comme indiqué dans ma rubrique pâte sucrée !

Évitez d'avoir un Loulou (le mari de votre amie romaine ) dans les parages car à chaque fois que je sable ma pâte sur leur marbre, il me fait le coup de : "ah d'accord", (pour ensuite dire à sa femme), "regarde-bien pour qu'on refasse pareil"... et au passage vous pique des morceaux de pâte crue pour les boulotter, car un, il est gourmand, et deux, bah, même crue on ne résiste pas à la pâte sucrée.

Pendant ce temps, gardez votre Fifi Brin D'Acier sur une chaise afin d'avoir une conversation soutenue sur l'élection présidentielle (on était en pleine élection présidentielle en France) pendant la confection de cette pâte sablée sublimmmmaaa qui sera référencée bientôt sur GOOGLE.

Ensuite laissez votre pâte sablée sucrée dans votre réfrigérateur durant 1 heure !

Et durant cette heure, continuez à avoir cette conversation soutenue avec vos amis autour d'un café ristretto, qui va me faire danser les pieds toute la journée, tellement c'est fooorrttttt. Je bois jamais de café !

Ensuite, essayez d'étaler votre pâte sucrée.... bon vous connaissez la chanson maintenant, sans un Loulou dans les parages, car la pâte a sérieusement diminué de volume, et qu'il vous faut quand même de la matière afin de confectionner cette tarte aux fraises.

Mettez ensuite votre pâte étalée dans son moule et hop au réfrigérateur pour au minimum 15 minutes.

Ensuite, et comme il faut cuire votre pâte à blanc, nous allons pendant ce temps, monter notre crème au mascarpone et la remettre au réfrigérateur afin qu'elle se fige complètement.

Donc la crème c'est tant pour tant, cela signifie autant de mascarpone que de crème fleurette.

On reprend, on fouette le mascarpone avec la crème liquide ou fleurette, avec le sucre et la gousse de vanille préalablement grattée.

Lorsque votre pâte sablée est bien cuite et bien froide, la badigeonner de la crème au mascarpone, et n'hésitez pas à bien la garnir de fraises délicieuses (comme sur ma photo).

Avant de servir, saupoudrez de sucre glace afin d'avoir cet effet très joli de glaçage.

Capiche ?

Et quand ton héros te félicite, tu es aux anges !!!!!

Evitez d’avoir un Loulou dans les parages, sinon vous ne ferez jamais de tarte !

TARTE AUX FRAISES PISTACHE

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• Petit renvoi sur ma page ma pâte sablée !

Pour la crème amandine :

• 100 g d’œuf
• 100 g de beurre
• 100 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre
• 1/2 sachet de sucre vahiné

Pour la crème au mascarpone :

• 300 g mascarpone
• 300 g de crème liquide entière
• 100 g de sucre glace

Pour l’appareil fruité :

• 500 g de fraises Mara des bois !
• quelques pistaches concassées

  

• 1 cul de poule
• 1 balance
• 1 robot, 1 fouet électrique selon ce que vous possédez !
• 1 tamis
• 1 spatule coudée
• 1 cuillère en bois
• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 couteau d’office
• 1 moule à tarte 26 ø

  

a - Comme toute recette, pesez tous vos ingrédients. Ensuite la priorité dans une tarte est de confectionner votre pâte sablée (cela parait évident, mais on ne sait jamais, peut y avoir des esprits troublés) comme indiqué ici.

Mettez votre pâte au réfrigérateur pour au moins 1 heure !

b - Ensuite, vous pouvez préparer votre crème d'amande. Faîtes fondre votre beurre dans votre casserole à feu doux.

Dans votre cul de poule, versez votre sucre et vos œufs et blanchissez cet appareil. Ajoutez votre poudre d'amande et votre beurre fondu.

Mélangez bien le tout et mettez au réfrigérateur.

c - Quand le temps s'est écoulé pour votre pâte sablée, étalez-la dans votre moule et remettez-la 15 mn au frigo.

d - Préchauffez votre four à 200 ° C... dois-je vous rappeler les équivalences ou ça devrait aller ! Bon d'accord je fais une piqûre de rappel.

200 °C correspond au thermostat 7. En fait il faut toujours multiplier par 3 le chiffre de votre thermostat et cela vous donne votre température. Donc là en l'occurrence cela fera exactement 210 °C mais ça va quand même !

e - Maintenant vous pouvez mettre votre crème d'amande sur votre pâte et enfourner le tout jusqu'à complète cuisson (c'est-à-dire, quand les contours de votre pâte sont bien dorés) !

Une fois ce fond de tarte avec la crème d'amande cuit, laissez à température ambiante jusqu'à complet refroidissement.

f - Ensuite vous pouvez monter votre crème au mascarpone. Mettez votre crème liquide ainsi que votre mascarpone dans la cuve de votre robot ou dans votre cul de poule si vous utilisez un fouet électrique, ainsi que votre sucre. Allez-y, montez la maintenant.

Laissez-la reposer 10 mn au frigo afin qu'elle se fige vraiment.

Ensuite étalez-en sur votre tarte... Égalisez bien partout afin que votre disposition des fraises soit parfaite !

Une fois vos fraises bien mises sur votre tarte, saupoudrez de sucre glace et parsemez-y quelques pistaches concassées !

Toujours cette histoire de température… Alors respectez bien les temps de repos au réfrigérateur !

Hey franchement c’est pas difficile non ?

Pour différentes quantités
voir le tableau ci-dessous
Difficulté : ●○○○○

Temps de préparation : 10 mn
Temps de repos : le temps du refroidissement
Temps de cuisson : 8 mn

• 1 cul de poule
• 1 cuillère en bois
• 1 casserole
• 1 tamis
• 1 balance
• 1 thermomètre
• 1 couteau d’office

a - Choisissez la quantité de crème anglaise que vous désirez faire puis pesez vos ingrédients.

La crème anglaise est vraiment délicieuse et facile à réaliser bien que beaucoup pense le contraire !

Séparez vos blancs de vos jaunes d’œufs et gardez les blancs pour en faire de délicieuses meringues que vous pouvez garder jusqu'à 3 semaines dans une boite hermétique.

Dans votre cul de poule mettez votre sucre puis vos jaunes et blanchissez-les.

Dans votre casserole, faites bouillir votre crème liquide avec les gousses de vanille. Faites bouillir puis versez sur vos jaunes d’œufs blanchis.

Remettez le tout sur le feu et vanner votre crème anglaise à l'aide de votre spatule en bois. C'est à dire qu'il ne faut ABSOLUMENT pas fouetter la crème anglaise, il faut juste faire un va et vient, et la monter à température jusqu'à 89 °C.

Une fois la température atteinte, passez-la au tamis et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la réserver au frais.

Ah, vous voyez que c'est simple, non ?

C’est facile une crème anglaise !

Le secret pour ne jamais la rater c’est de la monter à la température dite ci-dessus et vous verrez, elle deviendra pour vous une crème agréable à réaliser.