Quiche Lorraine

Pour 6 ou 4 personnes ça dépend aussi !
Difficulté : ●●○○○
Temps de préparation :  mn
Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson :  45 mn

Ingrédients

Pour la pâte semi-feuilletée  :

  • 180 g de farine T45 ou 55
  • 90 g de beurre mou
  • 3 petits suisses

Pour la pâte semi-feuilletée  :

  • 150 g de lardons fumés dégraissés
  • 4 oeufs
  • 200 g de crème fraîche épaisse à 30% de MG
  • 80 g de lait
  • 300 g d’emmental râpé
  • sel, poivre, un peu de muscade

Ustensiles nécessaires

  • 1 robot + sa feuille
  • 1 moule à tarte car on veut une quiche haute ou 1 cercle haut

Déroulement de la recette

Pour la pâte semi-feuilletée

a – Mettre dans la cuve de son robot, la farine et le beurre mou et mélanger jusqu’à obtenir un sablage, puis incorporer ses petits-suisses en une seule fois.

b -Pétrir avec le crochet le temps que votre pâte se soit amalgamée.

Puis mettre votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné et lui donner 3 tours comme pour la pâte feuilletée et la mettre au frais au moins 1h !

c –  Quand le temps est passé, étalez votre pâte. C’est une pâte très facile à travailler, et en plus elle est très bonne.

La mettre dans votre moule ou cercle et la piquer légèrement, puis y mettre dans cet ordre :

vos lardons dégraissés dans un peu d’eau frémissante, puis passés au tamis,

-votre fromage râpé,

– votre appareil à crème prise

d – Enfourner votre quiche à 190°C environ 45 mn, mais surveillez la cuisson, car selon les fours, il se peut que ça soit un peu moins ou un peu plus 😉

Allez, le reste en images :

Astuce du Chef

Cuisson voûte et sole pour ma part, cela permet d’avoir une bonne cuisson de sa pâte en dessous et une jolie croûte !

De plus, pour le fromage, ici, à la maison on aime que ça soit fromagù, et je n’achète jamais de sachets de fromages râpés. J’achète de l’emmental au détail que je me râpe, c’est pas le même goût, croyez-moi 😉 !

BON APPÉTIT !

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