• 1 casserole
• 1 Maryse
• 1 poche à douille,
• 1 saladier,
• 1 écumoire
• 1 cuillère en bois,
• Feuilles de papier sulfurisé
• 1 plaque de cuisson,
• mes doigts hihihihi

a - Mettre les noisettes sur un papier sulfurisé sur une plaque et les passer au four durant 10-12 mn, c'est juste pour les torréfier un peu et surtout enlever le surplus de leur peau brunâtre à la sortie du four, après quelques minutes car ça brûle !




b - Mettre l'eau + le sucre semoule dans votre casserole et vos noisettes.

A l'aide de votre spatule en bois bien les brasser afin qu'elles s'enrobent du sucre cuit... 

Continuez jusqu'à obtenir ceci :

    

Et ensuite continuez encore à bien les caraméliser jusqu'à obtenir ceci (comme pour le praliné si vous en avez déjà fait !) :



c - Une fois caraméliser et hors du feu, mettre le beurre et mélanger énergiquement puis débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé, le beurre c'est juste pour qu'elles se détachent les unes des autres !

d - Mettre son chocolat dans une poche à douille fermée, et la mettre dans un bain marie à 45°C, c'est propre pour fondre son chocolat, mais sinon faites fondre votre chocolat comme vous en avez l'habitude !

e - Une fois le chocolat fondu, mettre vos noisettes dans un saladier, coupez votre poche à douille au bout et versez-le sur vos noisettes, bien les enrobées !

Ensuite versez le cacao amer, comme sur ma vidéo et bien enrober... vous aller voir que vos noisettes s'enrobent bien et se détachent d'elles-mêmes !


Mon enrobage de mes noisettes !

Le reste en images :

        

C’est chouette à offrir en période de fêtes… !!! vous pouvez faire aussi des amandes mais pour les amandes ne les torréfiez pas !
Et j’ai envie de dire amusez-vous avec des cacahuètes, pistaches etc… c’est le même principe sauf que certains fruits à coque ne se torréfient pas !